日本一年一度的煎茶道大会定于，五月份的第三个礼拜六礼拜天，在京都宇治黄檗宗大本山万福寺举行。
日本京都府宇治市黄檗宗大本山万福寺，是由明末中国僧人隐元隆琦创建。隐元禅师，福建省福清县人，黄檗山万福寺（古黄檗）的住持。于承应3年（1654）、应来自日本僧众的多次邀请，63岁时携众弟子东渡扶桑。入驻长崎兴福寺，受到后来成为禅师弟子的妙心寺住持龙溪禅师及德川幕府和后水尾法天皇的尊崇，获赐位于宇治大和田的约30万平方米的寺院用地，德川家纲赠两万金，并于宽文元年（1661）创建了禅寺。依古黄檗模式，取名为黄檗山万福寺，并担任住持。他是日本禅宗黄檗宗的始祖，煎茶道的始祖。
隐元禅师63岁东渡日本，把他在福清的喝茶方式带到了日本，改变了日本喝茶的观念，从武士茶变成了文士茶，让普通的平民百姓能喝上茶。以“和静清闲”的禅宗思想，让茶惠及平民。日本把隐元禅师的喝茶方式传承下来，形成固定模式变成“道”。
福清也是日本煎茶道的主源地，福清人也可以以喝茶方式和日本建立民间的交流互动桥梁，交流茶文化，为促进会两地交流做出贡献。
吃茶去的典故
“吃茶去”是禅门的一句著名的偈子，出自禅宗历代祖师语录--《五灯会元》。
唐代赵州观音寺高僧从谂禅师，人称"赵州古佛"，他喜爱茶饮，到了唯茶是求的地步，因而也喜欢用茶作为机锋语。《五灯会元》载：赵州从谂禅师，师问新来僧人：“曾到此间否？”答曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问一新来僧人，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问禅师：“为何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去。”
（从谂禅师问一位新到的僧人说：“你曾到这里来过吗？”来人答道：“我曾来过！”从谂禅师对他说：“吃茶去！”又问另一位新来的僧人同样的问题，僧人答道：“我不曾来过！”从谂禅师对他说：“吃茶去！”院主感到疑惑不解，就问从谂禅师：“为什么到过这里和没到过这里的人都要吃茶去呢？”从谂禅师叫：“院主！”院主随声答应。从谂禅师说：“吃茶去！”）
禅宗讲究顿悟，认为何时何地何物都能悟道，极平常的事物中蕴藏着真谛。茶对佛教徒来说，是平常的一种饮料，几乎每天必饮，因而，从谂禅师以"吃茶去"作为悟道的机锋语，对佛教徒来说，既平常又深奥，能否觉悟，则靠自己的灵性了。
“吃茶”是“古早”汉语中喝茶的意思，目前福清话，福建方言和广东话还保留着吃茶的说法。在福清平常人用福清话交流时，还是说“吃茶去”，今天请你“吃茶”。
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