普洱茶从生物学、生物发酵工程学的理论和实践来看，茶叶采摘后，离开植株，茶叶中含有的碳水化合物、纤维素、蛋白质、氨基酸等有机营养和矿物质成分，经适度杀青后，仍然有部分活性酶存在，为茶叶内的微生物生长、繁殖提供了有利条件，茶叶压制成品后(紧压茶）的生物酶开始了茶叶微生物的生命旅程。
普洱茶越陈越香有其坚实的生化基础，普洱茶经过后发酵，产生的黑曲霉、青霉、根霉、酵母、乳酸菌等成为有益微生物的营养，这些微生物可以产生对人体有益的生物酶，酶的发酵作用会产生数百种生化产物。茶叶中特有的一些生化物质，对人体健康有很多有益的成分，已经为国内外营养学家的研究所证实。特别是普洱大叶种茶的本质具有先天优势，古茶树吸收日月之精华，以及森林里肥沃土壤中的各种营养成分，远离城市污染，比生长在大农业条件下的其他茶种品质更优。
喝茶有乐趣，存茶有讲究。藏茶选对了，有不错的经济利益，我给茶友的建议：
方案一、【买六筒熟茶(二、三年的上等熟茶），买六筒生茶(七、八年左右的高山古树中期茶)。前五年每年喝去一筒熟茶，剩一筒，第六至十年喝已经有年份、有品味的生饼(接近二十年的老生茶)。十年之后剩下的一筒熟茶和一筒陈生茶，交给茶商，能换回比你现在十筒茶更多的投资(优质老生普的价格惊人)，相当于免费喝普洱茶。
方案二、买十桶优质熟茶(二三年的熟茶)，买十桶优质中期茶(七、八年左右），生熟交替喝，既可以天天品尝熟茶“香醇韵、滑厚甘”，又品尝了中期茶的香高味远、生津回甘和丰富的韵味。这样可以确保二十年有好茶喝，最后剩下一桶生茶和一桶熟茶，交给茶商，就可以把本钱拿回来。当然，存放了了二十年的熟茶和三十年的生茶，到了任何茶商手里都是值钱货——镇店之宝。以陈期三十年左右的“八八青“为例，2010年市场价格每饼在2万左右，到了现在，市场行情已飙升至20万一饼，价格连年上涨，利润可观。
➽注意：茶的生产年代特别重要，考虑了生态、厚度、韵味、香气、甜度诸方面因素，不是随便推荐，综合比较得出的结果。
诚然，存茶要精挑细选(不是所有的普洱茶都好喝增值），非茶底厚实的大树或古树茶不可为之(以前的名山古树茶底相当厚实，神奇到任谁都难以复制，是近几年茶所不能比的)。需要指出的是，茶叶到了年份老茶阶段，最重要的是品味口感，口感在价格就在。
