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11月14号，昆明气温19℃，湿度35%，略干燥。冬日暖暖的阳光让人懒洋洋的，急需要一杯茶来提神，“63方程式”第103期品鉴会就在这样的暖阳中开始。
今天冲泡的是两款生茶，从汤色与香气，都能感受到两款茶独特的韵味，在茶香中可以感受到愉悦的烟火气息，这次我们的考题是猜年份以及仓储。
在开始之前，有人就开玩笑的说道：许多企业几年的茶就已经是老茶了，在六山的品鉴会上随时都能喝到十几年的茶。
/ / 六次出水\ \
在六次出水品鉴中，两款茶都微微有些涩。
样1最惊艳之处，是它的回甘，在喉咙深处有带着糯香的回甘，整个口腔都能感受到十分强烈的甘甜。这个甜味，是在微苦之后，带来的强烈惊喜。
相比较下样入口润滑，苦底更重一点，很快化为甘甜；样2则烟味更重一点，微涩。
/ / 三次开汤 \ \
3次开汤中，两款茶的烟味被放大，但润度、黏稠度也随之增强，样1有苦涩但能很快转化开，再次化开为愉悦的回甘。
很多生茶都经不住闷泡的考验，这两款茶品虽然都有一点烟味与苦涩味，但闷泡时优点也凸显出来了——那就是厚重的黏稠度与强烈的回甘生津。
/ / 分享交流\ \
第一款茶虽然喝着略微有一点干，但是却很干净，所以大家猜测这是南方仓储，第二款大家都有点拿不准，两款的年份大概都在10年到15年左右。
在大家猜测之后，主考官公布答案，样1是六大茶山古茶庄园系列的15年 陈，仓储地在昆明；样2则是一款储存在山东青岛的其他品牌2005年易武老茶。
/ / 正常冲泡 \ \
知道答案之后，我们开始正常冲泡，冲泡时间为15秒。
两款茶都是市面上一泡难求的好茶，特别是六山的15年陈，存储干净，转化的也非常好，这是一款较为高端、适合老茶客的茶。
在正常冲泡过程中，样1的烟味与涩味明显减弱，带有特别的陈香与木质香气，口感粘稠，回甘快，是一款越喝越惊艳的茶。
喝老茶最迷人的一点在于，它的不断转换，无论是香气还是口感，哪怕在品鉴的过程中，都能感受到它的变化，就像一个捉摸不住的精灵，赋予茶叶特殊的生命。
初入口，就有人表示这款茶喝着太猛了，但喝了一会之后，又觉得这是一款温柔的茶，矛盾中却又那么的自然，自然的让你被它征服，被它俘虏。
入口的苦，与糯香的回甘，让你在苦甜之间，感受时光在沉淀。
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文 | 茶业复兴
图 | 排版 六大茶山
【百年古方，人文普洱】
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 洪漠如 罗安然
美编：王天华 熊雄
运营：猫猫
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