不知不觉中，秋天已经步入了尾声，逐渐下降的气温，缓缓下落的树叶，都在告诉我们，冬天快到了。
在这个秋冬交接的时候，很多茶类都停止了采制。但六堡镇有着独特的地理位置，给茶树的生长提供了极好的气候和营养环境。可以说，六堡茶是一年四季都能采制的茶，并且都各有特色。
独具特色的传统工艺六堡茶（农家茶）
而即将进入的采茶时节，就是霜降了吧。六堡霜降茶属于传统工艺六堡茶中的秋茶，而传统工艺六堡茶中比较常见的还有社前茶、明前茶、冬茶这几种。但是，这些按季节分类的茶究竟有什么不同呢？今天就来简单的总结一下这些“拗口”的六堡茶吧！
一、社前茶
1. 释义： 春社前采制的茶。（春社，中国最古老的节日之一。按干支排列计算，通常立春后第五个戊日为春社。）
2. 成因： 由于六堡镇地处桂东，气候比较温暖也比较湿润。在一般的年份，春社前便已经有一到两轮的采摘期，如果雨水和气温适宜，甚至可以达到三四轮。这个时段所采制的便是春茶中最早的茶——社前茶。
3. 特点： 社前茶是六堡茶里一个很有特色的品种，观之，会发现和六堡茶传统粗枝大叶的印象相去甚远。它条索细幼，紧实干爽，以单芽、一芽一叶为主，黑亮油润，参杂有部分嫩绿色芽头。
2019年原种六堡社前茶
4. 品饮： 用高温水冲泡后，六堡社前茶的茶汤也和常见的红浓陈醇的六堡茶汤有区别，清新杏黄色，干净透亮，更接近绿茶的汤色。入口之后，茶香幽幽，滋味清爽，略有回甘。
社前茶茶汤
总结：六堡社前茶虽然深受大众所喜爱，但是由于六堡社前茶要采集比明前茶更早两三周的叶芽，导致数量稀少。再加上社前茶至少需要陈放3~5年以后才有较好的香气和口感，社前茶的价格才会都不便宜。但就茶叶内含物的丰富程度而言，并非越嫩越好，所以大家不必盲目追捧。
二、明前茶
1. 释义： 清明以前采制的茶。
2. 成因：经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，茶树发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。
3. 特点： 经过一个冬天的积蓄，茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高。明前茶的氨基酸含量相对较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，这使得茶叶入口香高而味醇，其营养也较高。
2010年原种树明前茶
4. 品饮： 以2010年明前茶为例，干茶油润紧细，色泽黑褐油亮，汤色橙黄，干净透亮；闻花蜜香；回甘生津，继而转甜，口感层次丰富。
明前茶茶汤
总结：明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有了“明前茶，贵如金”之说。
三、霜降茶
1. 释义： 霜降前后十天所采制的茶。
2. 成因：六堡地处北回归线附近，在秋末的霜降前后，六堡茶区的山区气候秋的特征体现得最为明显，而且由于温度降低及温差增大，降雨渐少，此时的六堡茶会特别香，当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”。
2010年霜降老茶婆砖
3. 特点： 六堡茶中的霜降茶以香扬名，“霜降香”（或称“降香”）让人品尝过后久久不忘。刚进入秋天时的茶，茶味也挺浓，但更像夏茶。而随着时间推移，香气渐渐显现，一直到霜降所制六堡茶表现为越来越香。
六堡茶在霜降前后所采制的，不单是老茶婆，还有茶谷、中茶（或二白茶），只不过霜降老茶婆因其“粗老”干茶形状、独特香气而让人易于记住，备受推崇。
4. 品饮： 以老茶婆为例，老茶婆的汤色淡雅，偏鹅黄色，清澈透亮，毫无杂质。入嘴以后明显感觉十分甘甜，而且口感醇厚，内含物质高。
总结：老茶婆虽“其貌不扬”，但由于含有较多的茶多糖（茶叶多糖复合物），其药理药效越来越引起人们的认识和重视。老茶婆香气清香鲜爽，滋味醇和爽口，采取闷泡的方式，更能感受到老茶婆的独特。
四、冬茶
1. 释义： 大约在10月下旬或十一月中旬开始采制的茶。
2. 成因：冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3. 特点：由于南方的冬季雨水少，天气较暖，阳光充足，因此能生长出来较为特色的冬茶。冬茶金黄洁净，蜜香清爽，五泡后香味不减，醇和甜柔，余韵绵长不绝。
4. 品饮：以2010冬茶为例，干茶色泽黑褐中带墨绿，条索完整，紧卷。汤色金黄透亮，带有清新的花蜜香。入口柔和爽滑，有一定厚度，齿间清凉生津。回甜中微有清香从透出。有冬茶独特的韵味。
总结：六堡原种冬茶蕴含的内质丰富，在结尾处仍能转折出另一番旖旎。有些上了年份的冬茶，还慢慢出迷人的参香，茶味醇甜而霸气。
传统工艺六堡茶取用了不仅仅是四季的原料，而且各自将它们的特点发挥了出来。春季的原料韵味足，夏季的原料口感浓，秋天的原料香气足，冬季的原料味清甜。
2014年原种六堡茶秋茶
六堡茶亦是一款四季皆宜的茶。而秋季微凉的温度，能让六堡茶的香气更加浓郁而清晰，也更容易冲泡出一些平时不易察觉的香气。有着淡雅香气的冬茶和明前茶，和秋天很配噢！
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