熟茶的拼配(熟茶的拼配比例)

作者:福海茶 更新时间:2022-08-05 14:37 阅读:856

熟茶的拼配


大郭说茶040.mp34:19来自福海茶


大家好,我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品,将和你一起度过有茶陪伴的时光。


在之前的 “唛号茶”节目里,我们详细讲过唛号茶里数字的具体含义。比方说熟茶8596,那么“85”是按照85年的拼配方案,然后“9”呢指的是综合等级为9级的茶料,“6”那就是福海茶厂所出品的熟茶。唛号茶常常跟拼配联系在一起,不同的原料等级经过拼配师的精心调配,它能够达到滋味和口感的最优。


熟茶的拼配


对于很多茶友而言,生茶的拼配并不陌生,那么熟茶也需要拼配么?熟茶的拼配又有哪些讲究呢?


事实上,熟茶非常讲究拼配,拼配对于熟茶滋味的多样性、以及后期转化的无限可能性,甚至转化时间和转化空间都有着很大的影响。


不同等级的原料发酵的熟茶特点自然也是不同,不同产地、不同品种的原料也各有千秋的,拼配可达到取长补短的目的,在保证一定转化空间的前提下,最大程度提高熟茶的品质。特别是刚发酵完毕的熟毛茶,它的内质单一,滋味变化不大,只有通过拼配才能稳定茶叶品质,才能提高茶叶品饮口感的层次和饱满度。所以啊,普洱茶的拼配是一项高超的技术,是建立在拼配者对原料的深刻理解和创新运用的基础上,最终实现普洱茶品质再优化和再提高的过程。


熟茶的拼配


一般来说,普洱茶熟茶的 " 拼配 " 包括等级的拼配、原料区域的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配等等。一款拼配茶,可以是单一维度上的调和,也可以是我们刚才所说的,多维度的调和,更多时候,各维度相辅相成,而难以划定一个明确的界限。所以制茶人有一句话 “拼配是一门艺术,而远非一门技术 ”。


福海的熟茶之所以能够被广大茶友认可,这个跟福海茶厂的熟茶发酵技术,还有熟茶的拼配技术密不可分的。


首先,福海茶厂的拼配师从业多年,对原料有深刻敏锐的理解,有极强的感官经验和丰富的拼配技术,注重的是茶叶内含物质的 “优势互补 ”,从而得到更均衡的口感和更稳定的品质。此外,福海茶厂大量的中老期熟茶原料储备也是维持拼配水准的关键所在。


熟茶的拼配


真正的拼配要实现扬长避短、显优隐次、高低平衡 。不同的茶叶在发酵过程中,它的氨基酸含量、水溶性果胶含量、单糖含量都有差异,拼配师就需需要判断这种差异,将这种差异进行有效合理的 " 重组 " 与 " 融合 ",从而创造一种更稳定更优秀的普洱茶产品。福海出品的熟茶,采用科学化、数字化的方式,不断优化拼配方案,从而达到最优的拼配结果。


那么对于唛号茶而言,拼配的目的是“稳定”,也就是成本的稳定和品质的稳定。唛号茶这是普洱茶历史长河中的一个标志,也是追寻普洱茶传统的一面旗帜,任凭时代变迁,潮流来往,经典唛号茶依然是了解、品饮普洱茶的经典选择。


熟茶的拼配


福海茶厂即将上市的2019版8596就是传承了30多年前的经典拼配方案,在改良原有配方基础上,提升原料级别和年份,形象和品质全面升级,致敬三十余年历史唛号茶。


如果你想体验福海熟茶的拼配之美,不妨等8596上市以后,亲自喝喝试试。我是大郭,我在大郭说茶,我们下期再见。


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