邦东岩韵最合理的解释!(大臻论茶278)

作者:大臻普洱茶 更新时间:2022-08-05 06:31 阅读:172

邦东岩韵最合理的解释!(大臻论茶278)


本文的主要内容整理自网络。


邦东岩韵这个词是最近十年,一些茶人,一些茶品牌赋给邦东岩韵的定位。如果直接一些的来说,是结合邦东茶区的特点,加借鉴武夷山岩茶的宣传营销点提炼出来的。


其实,云南有比较多的地方有小岩石茶区的,比如,南糯山石头寨,一听就是类似的,古六山其实也有这样的小地方,勐海其它地方也有。不过,确实,邦东的大石头规模更大。


大臻在这个区域深耕多年,说深耕一词,其实从当初的设想到现在做得还有很多不够。


邦东整体茶价不低,各村寨的口感有相同也有不同,还有一个是,如其它茶区一样,比较多的寨子也在动态性的价位和品质在调整。


春去秋来,总结的太多,实力不够,也走得太慢了一些。所以,其实,不管是做哪个茶品,还是不算简单的。


这两年在邦东茶区有一些产品,包括岩茶之王,忙麓山,200克昔归大树沱沱,200克十棵树单株,包括前面有茶友回来买了的100多饼的娜罕黄金叶等。沱沱,十棵树单株这些销售量也算不错。


如果让我们用白话描述这个茶区的整体风味,口感总结下来的话,茶汤细滑,汤中有香,甜和回甘快,喝到中断,喉部有和其它茶区不同的厚度硬朗的感觉,或许这就是我理解的岩韵吧,这和易武的明显不同,和布朗的,勐库的也明显不同。


下面部分是引用网络上的,描述得更到位和细节一些。


邦东三奇是对于邦东茶最好的诠释:


一奇:根深叶茂的古茶树与岩石混生共存;


二奇:高山海拨,奇山险峻,云遮雾罩;


三奇:原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。


邦东石:


陆羽《茶经》中有云“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”的记载,即石逢里,乱石堆所长茶树,历来为中国传统茶人所推崇喜爱。


北宋蔡襄《茶录》有言:“茶生石缝间,盖精品也。”


邦东石的形成:受地壳运动影响,花岗石遍布其中。茶石共生,烂石之下,茶树扎根数米之深。使邦东茶内含物质丰富。


土壤:邦东土壤为风化岩砖红壤,土壤富含各种微量元素。土层深厚,砂石地质较多,土壤富含腐殖质,土质疏松,孕育茶内质丰富而协调。


一、提到邦东茶,总绕不开“邦东岩茶”、“邦东岩韵”的字眼。


  邦东岩茶很好理解,一旦到了邦东古茶园,邦东岩茶不用别人解释,你就能直观的看得到,成片的古茶树扎根于乱世丛中,邦东岩茶,毋庸置疑。


  邦东岩韵就含糊不清了,因为原本茶的韵味就是特别意象化的感觉,这种感觉类似人的“气质”,我们常说这个人有气质,气质独特,其实是一种“只可意会,不可言传”的感觉。


  而邦东茶的岩韵也大抵如此,大约喝过邦东茶的茶人都能感受到这份独特,而当解释这份独特时,就有些模棱两可,含糊不清了。


  不过无论如何解释,有多少种解释,邦东古茶有岩韵这一结论是大家公认的,起码在现在已经达成了行业共识。


  二、关于岩韵的来源,大约有三种说法:


  一是文字演变法,在形容茶滋味时,经常会说一款茶“酽”,南方方言里常有“酽茶”一说,而酽字生僻难写,所以用“岩”字替代,这种做法也比较常见,比如“白才”、“豆付”等都是这个道理,这个“演变”看起来最不合逻辑,但例证实多,尤其以“武夷岩茶”为最;


  第二种是茶树环境说,陆羽在《茶经》中有云“茶生烂石者为上”,为什么“为上”呢,正常的理解是那些生长于烂石成堆的茶树,其根系汲取的,除了正常的土壤中的营养成分,还多了一些石头长期风化之后和土壤融为一体提供的矿质元素,这样的茶树原料制成的茶叶,当然在茶香、茶味和茶韵方面与众不同,多了一层别的东西,这东西概括起来,就叫岩韵。


  第三种是环境与工艺,特指武夷岩茶,即用福建武夷山那些岩石生长环境下的茶树为原料制成的乌龙茶,都叫岩茶。不管是哪一种岩茶,总之,这种生长于“烂石”环境下的茶树,绝对是一种好茶。


  而关于邦东岩茶岩韵的形成,达成共识的是第二种,多数人相信源于其独特的地理风貌。


  邦东古茶之所以名声在外,得益其独特的生长环境,除了“茶石共生”,邦东大雪山长风浩荡,澜沧江上云气纵横,是以千峰万壑养其气,层云雾霭育其神,澜沧江水润泽之,矿石岩灰养育之,再以山野山花辅佐之,岩韵由 此生也!


  邦东岩韵是邦东石与厚土特殊的生长环境特征所成的,跟大家说的武夷岩茶不是一回事。


  三、岩韵是什么感觉?


  这一点我们可以参考武夷岩茶判定岩韵的四个公认的维度,即:活、甘、清、香,


  “活”是润滑、爽口,有快感而无滞涩感,喉韵清冽。


  “甘”是回甘时间短而快,清爽甘润。


  “清”是茶汤清纯不杂,清快舒适,叶底清丽明亮。


  “香”是口含茶汤,有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后有齿颊留香之感。


  从活、甘、清、香的解释里我们不难提炼出这几个关键词:入口爽朗,喉韵清冽、回甘迅猛、汤色通透、汤质清纯、香气高扬、齿颊留香!


  除了上面的“活、甘、清、香”,邦东岩茶还具备一种独特的“特点”,摘录如下:


  茶树在生长过程中吸收了周边岩石的丰富矿物质,茶汤入口有矿物质的硬朗感,就像你去触摸邦东的石头一样有质感。邦东岩韵内含丰富的矿物质和有机物质,为茶叶后发酵提供了充足养分,在后期存放过程中转化潜力大。


  关键词是“矿物质的硬朗感”,“如触摸邦东石头时的质感”。


  个人感觉,除了邦东茶本来存在的香气、滋味、韵味外,这些“矿质感”、“硬朗感”、“质感”才最能代表邦东茶岩韵的独特性。


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