不少新茶友在学泡茶之前，认为茶只有苦涩与回甘两种味道，在学习泡茶之后，了解到泡茶要注意茶水比、水温、时间三大要素，但即便如此，还是时常把茶泡坏。
之所以会发生这样的问题，主要在于泡茶方式错误，今天带大家一起来了解泡茶的六大误区，看看你都中了几条？
· 开水反复烧开
大部分人在泡茶时用开水壶煮水，为了方便直接煮了满满一壶水，等到泡下一次茶水时，发现水温不够又继续加热，这样反复沸腾会使得水质变差，水中含氧量过低，活性不够，以至于激发不了茶性。
其实泡茶用水以初沸和二沸为宜，正常煮到水翻滚冒泡即可，不需要等到水“波涛汹涌”或长时间沸腾。
同时切记一次煮水不宜过多，郑莲英建议大家用小一点的煮水壶装满刚好用完的水量，在下一泡时再重新煮水，这样能避免水质对茶味的影响。
· 所有的茶都用沸水
还有许多茶友常犯这样的错误：不管是何种茶，都喜欢直接用开水泡，等开水一翻滚直接冲茶，对他们来说似乎只要水够烫就能泡出好茶来。
但并非所有茶都适合用开水冲泡，尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致其苦涩味，接而掩盖茶的鲜爽味。
还有红茶的头两泡也不可用太高的水温，这样能避免茶水太浓而导致酸涩，而且水温过高也会导致茶叶不耐泡，到了茶叶稍微淡下来，大家再改用沸水冲泡，并适当延长时间。不过品质绝佳的红茶可用沸水开冲，但出汤一定要快！郑莲英也要提醒大家泡茶切记要分好茶，不能随便乱泡。
· 从不温杯烫壶
为什么要提到温杯烫壶？因为有一些人容易忽略掉这一步，首先温杯烫壶是先将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，更重要的是减少周围环境对茶的影响。
因为温杯烫壶能够提高水温，有助于激发茶香，尤其是现在寒冷的冬季，我们需要将茶具烫洗一遍，降低环境室温对泡茶的影响。只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。
· 茶水久浸不分离
相信有一些茶友喜欢使用大杯子泡茶，虽然确实简单方便，但这样的泡法只会使得茶味变差，茶汤过于苦涩，从而丢失了原有的香气、滋味的层次感。而且之前郑莲英也提到了浓茶对我们人体刺激较大，强调过喝浓茶对我们的身体健康不利。
所以正常情况下，我们可以使用功夫茶具，它们小巧玲珑，整体便于放存，使用起来也方便，但如果一些现实因素使我们不方便泡茶时，郑莲英建议大家使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。
· 没有正确使用“留根法”
有不少茶友还会有这样的疑问：泡茶出汤的时候，到底是要把水沥干还是留一点水在壶里？关于这个问题有两派：一方主张沥干水，这样能避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤。另一方主张“留根法”，即避免一次性把茶水倒得太干净而导致茶不耐泡。
但是“留根法”的使用也要分情况的。一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶是否耐泡，跟其本身品质有关，例如用玻璃杯冲泡绿茶的时候，就可以使用“留根法”，不过只需要留下大约四分之一的水即可，这样能避免下一泡茶水过淡，但也不建议将茶浸泡过久，尽快饮用。
当然茶具也要选择正确，常用的茶具可简单归为三大类：（如下图）:
· 用手接触茶叶
最后这一个误区几乎99%的人都中了：用手去取茶叶。正常情况下，从茶叶罐和茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过程中，都不能用手来接触茶叶，也不可用手接触茶具内壁。
因为手上的汗、油脂、污渍等都会影响茶味，即便洗干净手，也不能大意。只有养成良好的习惯，保持干净卫生，才是对客人的一种尊敬。要知道泡茶需要尽可能减少外界条件对茶的影响，注重细节才能成就一杯好茶。
