规划
1.茶厂规模
茶厂的规模应该根据加工原料——鲜叶的多少而定，同时还要考虑今后3~5年的加工任务。茶叶的生产季节性很强，在整个茶叶生产季节中，鲜叶的日产量也很不平衡，特别是春茶期间，由于气候条件适宜茶叶生长，且采制的高峰期突出。当天采摘的鲜叶，要求当天付制完毕，否则就会影响毛（成）茶品质。茶厂规模过大，则造成机械设备空闲，厂房、资金、人力等的浪费；茶厂规模过小，所配备的机械设备少，厂房不够用，鲜叶不能及时加工，就会出现积压和变质，使毛（成）茶品质下降和劣变，甚至腐烂，造成不应有的经济损失。因此，茶厂规模的确定，应以年产量和今后3~5年内茶叶产量的变化，估算出平均日产量和春茶最高日产量，为茶厂规模设计的依据。
2.茶厂选址
茶厂是茶叶生产、加工和经营活动的中心，加工场所环境条件良好、无污染源、安全、卫生是最基本的要求，故厂址选择要充分考虑用地、投资、环保、交通、能源、水源、地势等各种相关因素。
(1)场地要求
①地形条件：要求比较平坦、开阔，能适应茶叶加工工艺流程的要求，要有一定坡度，以便排水。为使地形平坦又不占良田、耕地，可采用台阶式布局。
②地质条件：要求选址具有较好的地质条件，有足够的承载能力。
(2)位置要求
①茶叶初加工厂：一般要靠近原料区，建在茶园集中连片的地方，以保证鲜叶能及时集中加工付制，并兼顾交通、生活、通信的便利。
②茶叶精加工厂、深加工厂：一般靠近茶叶销区，建在电力、能源、交通便利的城镇。
(3)外围工程要求
①水源和水质要求：加工厂所在地必须有足够清洁的水源，以满足生产和生活用水要求。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水要达到国家标准的要求。对深加厂用水，还要进行前期水处理。
②能源要求：目前茶厂的各类加工机械大多采用电力带动，厂址应尽可能选在靠近大电网的地方，同时具有充足的电力供应和燃料供应，以保证正常生产。
③交通运输条件：茶叶加工厂的运输任务繁重，交通不便的茶厂生产成本可比交通方便的茶厂增加5%~10%,而加工能力下降15%~25%,因此厂址应尽量靠近公路、铁路，以便运输。
④环境条件：茶叶吸附性极强，因此茶叶加工厂不允许建在化工厂、农药厂、电镀厂等附近，以防止异味气体、有害气体及其他有毒物质的污染。
