凤凰单丛茶你可能还不知道的知识

作者:川华茶行 更新时间:2022-08-02 07:53 阅读:663

1“东方红”那棵宋种原来有很多名字


凤凰单丛里面最著名的茶树就是宋种了。


宋种中的“宋”字来自传统,一株树叫不叫宋种,传统非常重要。


李仔坪那株老树,《中国凤凰茶》及《凤凰单丛》中,将之名为“宋种黄茶香”。


相传其为南宋时选育所得,多次历史普查中均有记载。


它最出名的称号是饱含时代特色“东方红”,但除此之外它还有过其他很多名字,比如“大丛茶”、“团树叶”、“大叶香”、“宋种一号”等。



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2宋种原来有很多棵,香型也多


宋种有很多棵,而且香型也不少。


黄柏梓在《中国凤凰茶》中说,冠以“宋种”之名,须同时考虑树龄和茶质因素,目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树及两棵宋种芝兰香。


这三棵母树及后代,皆可称为“宋种”,而因两棵宋种芝兰香发展不及宋种黄枝香,茶区默认为“宋种”二字茶品,指宋种黄枝香品系。


不过,2009年邱陶瑞《潮州茶叶》及邱陶瑞、黄瑞光主编《中国凤凰茶 茶史茶事茶人》二书都没有将其称为“宋种”。


而且有的著作将其归类为黄枝香体系,有的则归于黄茶香体系。


有意思的是,管理它的茶农则说,它的香型会随年份天气而变化。


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3为什么凤凰单丛的量词是“条”


茶商从茶农那里收购凤凰单丛的毛茶后,因为品质不同,会筛选后烘焙。


这样就造成了两袋茶叶的质量不同,假如同一袋茶叶,因为量多,得分两次烘焙,那么就要分成两袋装。


同个炉子,同样的温度同样的烘焙时间,烘焙出来的茶叶,在口感上不会一模一样,只会无穷接近。


一条茶分开烘焙茶客喝起来滋味会不一样,当喝到喜欢的时候,就会将一袋茶买下来,通常的表述是这样的:“老板,这条茶我要了。”


故而言“条”,就是指一个品种香型,在茶叶的加工过程中,表现出单一口感的一袋茶叶。


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