其实鉴别茶叶的优劣时首先必须注意以下一两方面：
一、干燥度
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%-7%,是合格的标准。
如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。
二、新鲜度
茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶的光泽有黑色、棕色和灰色。
拿一撮茶放在手掌里，用嘴呼吸，让茶微热，散发出清香，仔细嗅，用嗅觉评估香气是否纯净持久。可反复嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久性。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。
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