要用茶汤辨识它的香气纯正及茶的好坏。用三种方式来分辨它，方法以下几种。
热 闻
茶汤热时辨别香气是否纯正。
温 闻
茶汤温度至45℃左右。
轻嗅茶汤辨别香气味道，如台湾高山乌龙呈高山气息香、正山小种呈桂圆香等。
冷 闻
了解茶叶香气持久程度。
品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。如武夷岩茶，独特的花果香在冷闻中更为明显。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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