归来何事添幽致,小灶灯前自煮茶(归来何事添幽致,小灶灯前自煮茶的意思)

作者:普洱茶吧 更新时间:2022-07-29 19:04 阅读:538

▼ 为什么要煮茶?


地利机缘​


气候凉冷,气温骤降,北风萧条,环境所造成的,地利机缘到了。


地利人和


“晚来天欲雪,能饮一杯无?”、“恰如灯下故人,万里归来对影,口不能言,心下快活自省。” 有三五老友或独酌与心对饮,人和有了。


境地意趣


“夜扫寒英煮绿尘。”、“闲来松间坐,看煮松上雪。”、“吟咏霜毛句,闲尝雪水茶。”,冬日“闭门便是深山”,净手安坐,借一盏韶光煮茶,细数指杯间的似水年华。境地有了。


红泥火炉


“夜臼和烟捣,寒炉对雪烹。”、“暖炉生火早,寒镜裹头迟。融雪煎香茗,调酥煮乳糜。”,红泥小火炉,快活亦谁知?道具有了。


身心需要


“归来何事添幽致,小灶灯前自煮茶”,温暖意融融,阖家围坐,天伦之乐,茶香袅袅,身心需要。


敬人尊茶


于茶而言,尽心竭力,煮来,充沛发挥茶的功用,尊重茶,尊重制茶人、传茶人。


归来何事添幽致,小灶灯前自煮茶


▼ 什么样的茶合适煮?


老白茶


冬雪飞白,其根归静,春生、夏长、秋收、冬藏,窝冬之季,四时和合,自然而然,首先就会想到白茶,特别是老白茶。有年份的贡眉,特别是粗心大意的寿眉,无论是冷水慢煎,仍是先泡上几道后投温水再煮,光润的茶汤,在通明的容器里变幻出层林尽染的一抹温情。


老生普


须得上了年岁的生普,刚才煮得。寄存10年以上的老生普,色彩由褐色转为红褐色。因在寄存过程中发生一系列酶化反响,老茶可能会发生木质化,条索变得松懈,分量变轻。捏上去会感到散和轻,并呈现出显着的陈香。


否则,大叶种的晒青普洱茶,苦涩味重,会让很多人难以下咽。陶器、铁壶、砂铫,先泡上三五水,再文火慢煮,三五分钟的静待,一道温润香糯醇顺的老茶,就是一道韶光的悠然,煮老生普,荷香、兰香、枣香、樟香……是闲煮韶光的味道与厚重。


老熟普


泡几道后,色彩渐淡。生普好找,好熟普难遇,既有缘寻遇到、品味到,不忍弃舍,充沛领会品味,继而煮之续其韵,糯香、枣香,满室飘摇充盈。遇好茶品好茶是清福,再煮茶品余韵,岂不是惜福了?


归来何事添幽致,小灶灯前自煮茶


老岩茶


经久寄存的上等陈年岩茶,传统工艺制成、质量好、焙火足且保存时刻达到必定年限、高标准严要求制造,味道浑厚,极耐泡、岩韵犹存。文火细煮方能更好的体现出它的真味。


煮出来的岩茶汤色红亮,木质香、糯而香醇,甜美浓厚,连煮几水,色从红亮,到橙红、橙黄,渐至色淡,而其香不减,一道好岩茶,煮过的友,会深有领会其韵。


老红茶


红茶因汤色美丽而得名。气候转冷,泡煮一壶温润的红茶,那红艳诱人的汤色,不只带来如沐春风的温暖,心灵的抚慰愉悦,并且有不少保健成效,让全世界为之倾倒。


红茶多情、宽恕宽广,调制不受纠缠,无欲则刚有容乃大;红茶宜悠,其韵雅,光润浪漫,浓醇甜美,细腻柔滑,有她在身边,总是温暖关心。


如喜煮红茶,调饮成奶茶、水果茶,雅俗共赏,冬日里或闲暇周末,全家围坐,天伦之乐尽享,一杯红茶、调饮的奶茶,其功甚多、其性甚真,其乐无穷。


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老黑茶


黑茶,特别是老黑茶,如安化黑茶、六堡茶,用粗重的铁壶、陶质用具的粗狂、大气,调配黑茶,憨厚凝重,更符合黑茶深厚的陈韵、底韵。


从色泽上看,经烹煮的黑茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。泡后再煮,取而代之的是清甜幽韵,茶味在口中逐步弥散。如果说冲泡的黑茶回甘在后,那么烹煮的黑茶则进口清甜,与回甘融为一体。


陈皮普洱茶


理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞;与普洱,特别是熟普结合,无论是表仍是内涵,均混然天成,堪称一绝。其保健成效兼而有之:健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂瘦身、养颜美容等。


《本草纲目》言陈皮:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。” 熟普温文不影响,消食化积,清胃生津。


陈皮普洱茶,煮来品饮更妙,浓浓的茶香、甜美的陈皮柑味,满室飘香,那芳香,似乎是在一种厚实冷静的质地里慢慢慢慢层层悠然散发,似乎多有了几分日常日子的结壮安然,能够时时刻刻品味享用。


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▼ 冷水煮仍热水煮?


冬时节,北风习习,这个时节煮茶最为惬意。那么,煮茶时要用冷水仍是沸水呢?


许多茶友在煮茶时总是犹疑到底该什么时候投茶,是和着冷水一同煮,仍是等水欢腾之后再投茶呢?


建议用沸水投茶更好。


在煮茶时,先把水煮沸,再投入事先备好的干茶,只要等水再欢腾就能喝了。对于质量好的有年份的老茶来说,内含物质的释放是很快的,一般来说,这些内含物质只要和沸水触摸十几秒就能逐步释出,时刻越长,溶出越多,茶汤的味道就会越甘醇。别的如果在水欢腾之后投茶,便于操控煮茶的浓度,防止呈现茶汤过于苦涩的状况。


那么如果在冷水时就把茶放入开端逐步煎,又会是什么状况呢?


冷水投茶,就是在冷水状态下就煮茶。在冷水逐步加热终究变成沸水的这个过程中,茶都是在不断释放其内涵物质,这样会让茶叶变得十分柔软,茶汤变浓,简单变得苦涩。若是用冷水煮陈年的老茶,那味道简单偏浓郁,不如热水煮茶那般绵柔,味道甘醇。


《茶经》中有“五之煮”一章,提到烧水和煮茶的办法,其关键是要把握好“三沸”。


“沸如鱼目,微有声”为榜首沸。“缘边如涌泉连珠”为第二沸。“翻波鼓浪”为第三沸。


用陆羽教师的理论来说,水在第二沸的时候先舀出一勺水,然后投茶,等再欢腾之时,把刚刚那勺水再倒入煮水器间断沸,此刻即可分汤品饮了。


此理论,在如今一样适用。一般我们在看到壶里的水沸时,就能够倒入准备好煮的茶叶。比及玻璃壶里的水似波涛一般翻滚时,就能够封闭电源,再静置一会,即可倒出茶汤品味。


归来何事添幽致,小灶灯前自煮茶


▼ 煮茶须留意什么?


老茶,纯厚的茶更合适,不是一切茶皆宜煮;


煮茶不易时刻过长,避免味道过于浓郁,苦涩;


更好的办法是把茶先用一般泡茶方式,泡几道后再煮更宜;


信得过,安全卫生的茶更合适煮饮。


来源:茶帮通


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