【摘要】走，茶馆喝茶去！
北京茶馆北京茶馆的历史悠久、内涵丰富，北京人饮茶者众多，不同阶层的饮者有不同的茶俗，他们共同构成了北京茶文化。北京茶馆根据功能可分为清茶馆、书茶馆、棋茶馆、戏茶馆、茶饭馆、风景茶座和季节性茶棚等，从闻名遐迩的老舍茶馆到以大碗茶为主要特征的街头茶棚，体现的无一不是京韵京味。
北京茶馆有一类茶馆颇有意思，茶馆内普遍是高方桌、长板凳，入茶馆者需正襟危坐，很难持久。更有一水一收费的规矩，饮者只素解渴辄止，交谈也只好长话短说，这叫做“有茶无座”。四川茶馆在史料记载中，中国最早的茶馆起源于四川。早期的四川茶馆，有“当街铺”、“巷中寺”、“河畔棚”、“树间地”的老传统。茶馆内，最具代表性的摆设是竹靠椅、小方桌，“三件头”（即盖碗、紫铜壶和老虎灶）。在茶馆中服务的堂倌都是掺茶“茶博士”，个个身怀绝技，长嘴茶壶在他们手里玩转自如，这是成都茶馆最具特色的服务形式。
四川历来是中国茶馆数量最多的城市，饮茶风行。早晨进茶馆可一直坐到晚上关门，一整天仅收一次的茶费。所以茶馆成天热闹，成了人们休息、娱乐、传通讯息、进行交易的场所，而每个人的活动都是在茶的热气、香味中进行的。杭州茶馆作为我国著名的“茗都”，杭州的茶馆遍布大街小巷。杭州茶馆文化起于南宋，金人灭北宋时把中原文化带到了这里，使这座美丽的城市茶肆大兴。在杭州，茶馆是上至达官贵人，下至挑夫小贩都乐于聚集的地方，无论是休息娱乐，还是问讯议事，茶馆都是个好去处。
如今杭州的茶馆是以西湖为中心，西子湖畔的茶楼、茶馆比邻而立，门面或大或小，或新或古，都弥漫着古朴典雅的气息。走进茶馆，让身穿青灰色长袍的茶师沏一壶好茶，听江南丝竹、古筝名曲，看书下棋，静赏西湖，此时此刻，喝茶早已不仅仅是喝茶了。广州茶馆广州茶馆多称为茶楼，楼上茶馆楼下卖小吃茶点，典型特点是“茶中有饭，饭中有茶”，餐饮结合。广州人向来都有喝茶的习俗，尤其是“喝早茶”。每天清晨，匆匆上班前往茶楼一坐，泡上一盅喜欢的茶叶，选上两件美味的点心，静静品饮香茗，缓缓咀嚼点心，如此“一盅两件”岂不乐哉。
广州潮汕的功夫茶是不同于“喝早茶”的另一特色，潮汕功夫茶最讲究的是茶具和冲泡技艺。茶叶以乌龙茶类为最佳，茶具精致小巧如艺术品，冲泡过程繁琐考究，但由此冲泡出来的功夫茶饮之回味无穷。潮州工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮州人有“茶三酒四”之说，体现的是潮州人礼让精神。香港茶馆香港人有一句俗语，叫做“有钱上高楼，无钱地下蹲”。此为何意？早期的香港茶楼有二楼和三楼，区别于与一般的下级茶寮。茶楼的楼下开辟成适合劳苦大众消费的“地厅”。“地厅”的茶价收费略高于低级茶寮，但又比楼上的茶价低。那句俗语就是指有钱到楼上去品茶，无钱的人只能在地厅处饮茶了。时移世易， 有香港传统特色的旧式茶楼已经屈指可数。
如今香港茶楼最吸引人的便是港式茶点，香港的茶楼点心有一百多年的历史，而且种类繁多，其中虾饺、烧卖、肠粉、春卷、牛百叶、鸡扎、凤爪等已成经典美食，风行全球。上海茶馆上海的茶馆十分兴旺，茶馆里的文化气氛要稍重些。旧时，上海公园里有茶室，经常高朋满座。上海人称上茶馆叫“孵茶馆”，一个“孵”字道出了上海人身处闹市，在快节奏的生活高压下，能够偶尔去到茶馆暂且休憩的心境。
为了适应不同层次茶客的需求，上海茶馆的茶资分为高、中、低三个档次。上海的茶馆会在清晨5:30至9:00向老茶客推出茶资2元上下的特价茶，吸引老茶客的光顾。台湾茶馆近二十年来，台湾喝茶的风气愈来愈风行，普茶网口增加，饮茶行为逐渐普及。茶艺，是最能代表当代台湾民众饮茶乐趣的生活休闲方式。因此，在台湾的街头巷尾纷纷出现茶庄、茶室、茶艺馆。
台湾的茶室所营造的是一种公共空间与品味，优雅的品茗环境更能静心感受茶汤的滋味。而在台湾的茶艺馆则是可以欣赏到台湾独特的茶艺文化，不仅有依据闽粤“功夫茶法”改良的“小壶茶法”，还有创制的“盖碗茶法”、“大桶茶法”、“含叶茶法”等。整理 / 其斤图片 / 来源网络版权归原作者所有
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