不少茶友都曾反映过在喝某些普洱茶时能喝到茶汤中带有烟味，甚至打开茶饼时，在茶饼表面都能闻到淡淡的烟熏味，这是否意味着茶叶劣质呢？这个烟熏味又是如何形成的？
其实，茶叶的烟熏味和它的制茶环境有很大关系。在2007年以前，茶农对于制作茶叶的标准化、规范化并没有很强的认识。制作晒青毛茶时需要杀青时，由于当时生活条件限制，茶农只能用砖头堆出灶台，底下用木柴生火加热，上面用铁锅炒茶进行杀青。炒茶过程中，木柴燃烧产生的烟被茶叶吸附，便导致成品茶中仍有柴火味遗留。
除此之外，茶叶的烟味与其烘干过程也有一定的关系。传统制法的毛茶都是由日光自然干燥的，一旦进入雨季，为避免茶叶损坏，茶农便将茶叶摊晾在竹筛上一同吊在火塘上方，依靠上升的热量来烘干茶叶。这样一来，茶叶在烘干过程中难免会吸附上加热所产生的烟气。
那么，带有烟味的茶一定是低品质的茶叶吗？其实不然。烟熏味也有高有低，糟糕的烟味常常带着焦糊的气息，在热水的冲泡下，给人一种呛鼻的不悦之感，也会降低茶汤整体的滑度。而在部分普洱茶中，恰到好处的烟熏味却会作为其标志性的口感之一。在陈化过程中，普洱茶的烟味逐渐变淡，溶于茶汤后能与茶香珠联璧合，别有一番风味。
因此，有烟味并不意味着普洱茶劣质，具体情况还是应该品鉴之后再下定论，可千万别扔错茶叶啦！
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