在选择茶的时候，我们面临的第一个问题可能就是：什么是好茶？
这个问题非常大，茶叶分六大类，其中有各个地方的名茶，每一类茶也有好几个分类和等级。
要知道，一款茶的老嫩、产地、香型、苦和甜，都不是“好茶”的绝对决定因素。
那么，那面对这么多的茶叶种类，我们到底该如何挑选呢？
需要明确的观点是，茶叶种类虽多，可好喝的茶是有通用标准的，即除去它们本身的特色之外，有一些优点必须要有。
首先，作为一种流通商品，茶叶的安全和来源清晰非常重要，食品安全是我们谈茶叶口感、健康、文化等话题的必要前提。
另一个方面就是口感好，这一点最为直接，茶就是入口的饮品，味觉和身体的愉悦是茶最大的价值。
茶是一种体验性非常强的饮品，购买之前我们要看它详细的介绍，如果条件允许还要试喝一下，看看自己喜不喜欢。
下面我们就总结一下好茶的口感特点，如果都符合，那么这款茶的品质就很靠谱了。
好茶要干净
这一点会贯穿我们入口之前茶叶要经历的所有步骤，比如茶园采取生态种植，无污染，无垃圾带入等。不过我们能喝出来的，很多是加工工艺和存储方面的问题。
一杯好茶的要求是没有异杂味，即除了茶本身的香和味，不可以有其他混进来的味道。
比如在茶香中我们喝到一些酸腐的味道，令人很不愉悦，就可能是工艺的缺陷，或是存储中受了潮；如果明显闻到有其他食物的味道，就要确认茶叶的包装是否完好，自己存储时有没有把茶和其他食物放在一起。
好茶要甘甜
茶叶的发展史就是人对美好味道的追求史。
我们学会制茶几千年，就是在不断地将甘甜味凸显，毕竟甜味可以让人愉悦。
茶的一个特别之处是，苦和甜比例要恰到好处，这样就既能喝到甜感，又有醇厚度，而且在苦味微微刺激下，还有生津回甘的美好感受。
好茶要爽口
爽口是由鲜味带来的，这个味道比较难感知，很多刚开始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鲜爽。
其实鲜爽、爽口，我们都可以从对其他食物的描述中感知到。
比如，熬煮的鸡汤和排骨汤，味道都非常鲜，这和茶的鲜爽味来源是一样的，都是高含量的氨基酸带来的。像安吉白茶，它的氨基酸含量高出普通茶叶近1倍，鲜味很足，被称为“茶中鸡汤”。
吃水果的时候，尤其是瓜类，吃到又甜又水润的，我们就会说真爽脆、爽口。茶的爽口，其实就是口腔水润舒适的感觉。
好茶不仅味道好，口腔和喉咙的感觉也非常重要，如果喉咙发紧，再好喝我们也会不适。顺滑、润，喝起来忍不住要啧一下嘴，这就是好茶的爽口。
好茶要香气明显
茶是一种自带天然香气的植物，人们在品茶时，最主要追求的一点就是香味，香和味是一体的。通常茶还没有入口，香先被闻到，香气明显、纯净、持久，这是好茶的基本要求。
茶叶制作工艺的提升，很重要的一点就是要把茶香发挥到极致。
茶香一般以花香、果香居多，附带有不同品种的特色香气。如果香气入水，就是和茶汤融为一体，喝下去唇齿留香，那说明茶叶品质很不错。
好茶要持久，耐冲泡
只要是正常的香型、味道类型，都可以是一杯好茶，不过爱茶人也比较“贪心”，希望能够感受久一点。
品质出色的茶通常不会很快没香没味，即使用盖碗反复冲泡，应该至少能坚持5~7泡都有明显的香味。
一直保持一个味道，是很难得的，如果持久中富含变化，那就更好了。
泡茶的时候，茶的香气和滋味中不同物质的比例是在动态变化的。
比如在一些内含物丰富的乌龙茶里，一开始有浓郁的果香，几泡之后果香淡去，似兰花的香气显露，最后以淡淡的甜香结束。
这样持久耐泡，口感的滋味又丰富的茶，可以说是很有特色的好茶了。
