农历9月末，是每年雪片茶采摘时间；按时间区分虽属秋季，但凤凰山上的温度可以说提前进入了冬季。北风瑟瑟，寒意略显！白天20多度，夜间12度左右；昼夜温差极大，为高香的雪片茶生长及采制创造了先天的好气候。
一股特有的“雪味”，让人难以忘怀有句俗话说得好：“冬喝红,夏喝绿,一年四季喝乌龙。”，而凤凰单枞茶正是属于乌龙茶，因此一年四季都适合喝的，不会有什么冲突，但是说其最适合什么季节，应该是秋季最适合，凤凰单枞在秋、冬季喝是最好不过了。
什么是雪片？
南方无雪，雪片只是茶农们寄予的一种情怀，其实是冬茶的意思。他亦是凤凰单丛中最高香的一季茶叶，高扬凛冽的香气，随着开水倾入而展扬开来，那股特有的花香清新可见，还有一股特有的雪味，总是让人难以忘怀的一季茶叶。
雪片茶它最大的特点就是香香的高妙通透，穿透人心一般。
雪片在香气上，却呈现了不可思议的高品质，茶汤是清亮的黄，有着清爽辛锐的花香。雪片的干茶，浅褐、墨绿、黄绿驳杂，欣赏起来是另一种美，一种内在美。
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