上世纪九十年代以前，铁观音成品茶是以浓香铁观音为主，鲜有人喝未经焙火的“生茶”。1997年以后，人们利用空调辅助做青，毛茶制作技术实现质的飞跃，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。其干茶叶色砂绿，颗粒圆结重实；冲泡后香高味纯，滋味鲜爽，具有独特的观音韵。清香型铁观音才逐渐受消费者的喜爱并迅速风靡我国的大江南北，以致茶客“无论魏晋乃不知有汉”，浓香型铁观音在一段时间内竟几乎被世人所遗忘。
左为：清香；中为：小浓香；右为：浓香
浓香型铁观音的特点
浓香型铁观音则是以清香型铁观音为原料，经过风选、筛选、烘焙等工序精制而成的产品。冲泡之后的茶汤金黄明亮，香气高长，滋味醇厚甘爽。
浓香型和清香型的区别主要在于一道烘焙工序，浓香型的烘焙温度通常在120度-160度(甚至更高)之间，时长达8-10小时以上。清香型的烘焙温度一般不超过70度，时长一般以烘干为止。由于这道工序的差别，浓香型铁观音才呈现出与清香型铁观音完全不同的品质特点。清香型尤其受年轻人的青睐，更受入门级茶客的欢迎，浓香铁观音则深受资深茶客喜爱。
左为：清香；中为：小浓香；右为：浓香
小浓香安溪铁观音
小浓香，介于清香型和浓香型之间。小浓香，小不在香，而在于浓，她既有清香型的花香又有浓香型的韵味，工艺和选料按浓香型的标准执行。焙火温度在90-120度之间，烘焙时长控制在6小时以内，成品茶的颜色略浅于浓香型铁观音。
小浓香铁观音选用传统制作的清香铁观音为原料，原料成品茶外形肥壮，色泽砂绿，油润，香气高扬纯正，滋味甘甜。烘焙后汤色金黄，滋味鲜中带醇，既有花香兼带有轻微的米香味，回甘生津快。
文/王和水；图/王家铭（原创作品）
