三次盲品翻车事故暴露的品茶和行业问题

作者:彤掌柜茶叶旗舰店 更新时间:2022-07-20 13:35 阅读:236

三次盲品翻车事故暴露的品茶和行业问题


本公司组织了3次盲品活动,而且是全程直播。


喝茶喝得不三不四,翻车翻得东倒西歪。


之所以说“不三不四”,是因为七七八八都没到,可以说结果“离大谱”。


东倒西歪,倒的是什么歪的是什么呢?且看下去:


1.行业“大师”的人设风险。


做大师收益大但是风险也巨大,收益不言自明,长期人设塑造,能够对一些喝茶小白具有蛊惑引导,甚至说难听一点具有“割韭菜”的能力,逐渐塑神,非常符合人世间的“慕强”文化,带动消费,引导站队。


风险就是有一天大浪褪去,别人看到你光着屁股。


对大师进行挑战和甄选,得靠“竞争”,组织品鉴大赛,举办高透明高公平性的行业比赛,让大师打擂台。


圈子营销,击鼓传花,信徒造势的大师文化很危险。


2.“好喝才是硬道理”的未来趋势,以及目前与行业价值观的冲突。


市场有几层价值观,第一层是为卖家服务的,比较偏重“营销型”的价值观,比如“古树”、比如“纯料”、比如“秘境”。这些词汇里充满大量的暧昧色彩,是喝茶里面很难斩钉截铁通过品茶来检验的。


第二层是为买家服务的,比较偏重“口碑型”、“流行型”。谁谁谁说好,大家都说好,卖得特别好,得到普罗大众一致传颂……


“好喝才是硬道理”是未来趋势,也就是说诸如古树、纯料、秘境之类的营销型属性会慢慢冷却,慢慢稀释,慢慢失去强大的号召力。


但是,“好喝才是硬道理”有几层属性需要区分,①散料在茶山阶段好喝,②压饼第一年好喝,③压饼三年以后也好喝,④存储多年以后依然好喝。


市场乱,是因为“好喝才是硬道理”仅仅只是一个美好的愿景,目前和行业的一些追逐属性存在大冲突。


3.“慢品茶”与“短期口感”的冲突。


如果说普洱茶是当年季的,而且容易过期的食物,它的品饮审美和“越陈越香”的审美就存在分化。


市场营销追逐短期起量,追逐“热点”“流量”,这也就是“卖得很好”“很火”,只能说明其流行因素,不能说明其“经典”因素。


流行是迅速制造热点,满足市场需要,经典是穿越时间的玩味,大浪淘沙,形成长期的黏性。


商业是追求短期造势,大杠杆高收益,是洞察市场,而茶是满足千人千面,满足一个一个的人,抚慰一个一个的灵魂。


用迅速、短期、痛快来喝茶,需要洞察力,需要综合评茶素质。


4.“纯料”的风险,以及“纯”这个说法的流氓含义和哲学含义。


从“古树茶”角度切入,云南的普洱茶,大部分都是混采制作的,小部分是挑古树挑地块的,这是行业现实,但并非客户认知心智。很多消费者,对于云南产区大环境,古树茶分布,源头古树茶加工制作存在巨大的“想象空间”,对于古树茶存量,“挑树”制作的困难没有切身的体会。所以是否是“纯料”,是否是“古树”,甚至是否是“秘境”,只能听信由人。


这也就是很多茶友最终“懂茶”以后的暴怒和情绪落差。


“纯”是相对概念,而且是主观化很浓的认知。


5.“认知体感”和“品饮体感”之间的平衡和落差。


普洱茶充满很多影响、制约因素,这也就为普洱茶增添了很多“变化”色彩。有可能一位入行喝茶才一年的人,在品茶时候的直觉,比喝茶很多年的人都更准确。


喝茶是一个长年累月在数量很深度上不断探索的过程,喝茶越久探索越微,但是每个人境遇经验不同,以及个人的先天素质不同,所以喝茶的“认知体感”各不相同,认知影响感受,感受影响认知。懂得很多并不代表“喝茶厉害”。


6.普洱茶的“底子”和“品质”到底是什么?


个人觉得,喝茶最低的基础层是“口感”“好喝”,第二层是趣味,第三层是价值观和认知。


基础层不牢,不够扎实,其它白搭。


但趣味层更能代表百花齐放、百家争鸣,它强调个体,强调每个人喝茶的平等。


价值观和认知是风险层,很容易坍塌,以及很容易“楚门的世界”、“罗生门”。


说回三次盲品,第一次用审评杯,6款茶开汤以后几个人各自审评,两次不同时长的闷泡,用“三次冲泡”品鉴一款茶,而且找对应关系。纷纷摔跤,自称喝茶表演艺术家的摔得满地找牙,恼羞成怒。


第二次用盖碗开汤,六款之中选择2款散茶毛料来开汤(散茶毛料不同天数制作,随机拿两天的),而且试图喝出是哪两款。这次,自称喝茶表演艺术家的差点表演地上打滚,输得颜面扫地。


第三次各自选择冲泡器皿,盲测6款茶,找对应关系。其中一位用盖碗,另外两位用审评杯,另外还有两位吃瓜群众也参与用审评杯。这次,自称喝茶表演艺术家的灵魂层面开始震动,从不服到“痛定思痛”。


笔者就是喝茶表演艺术家。


文:无用君也


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