这两年很火的“寿宁高山茶”你造吗？
福建省宁德市寿宁县，平均海拔在800米左右，最高海拔在1600米左右。土壤以红土壤为主，黄土壤为次，全县1/3的土壤富含锌硒，云生雾养硒锌呵护孕育“寿宁高山茶”。
寿宁雾大露重，相对湿度大，有着得天独厚的宜茶环境，所产茶树病虫害少。近年来，在这些高山土壤中查明有58.2万亩富硒土壤和40万亩富锌土壤。依靠腐殖质土壤中丰富的矿物质，生长在浓雾的高山中的茶树所产茶叶具有天然、叶厚、形美、耐泡、香高、味醇的品质。“寿宁高山茶”由此而得名。“寿宁高山茶”系列分为寿宁高山乌龙茶、高山红茶、高山绿茶及白茶。
为让“寿宁高山茶”更具特色，茶业局组织重点茶企的技术骨干，以红茶为突破口进行技术攻关，取得了较大突破。寿宁高山红茶用的是张天福发明的新工艺，一路保青红的工艺，一路保青红”工艺将乌龙茶的花香融入红茶的果香之中，做出了花香、果香俱显、极具差异化的红茶。目前市面上具备此工艺特色的颇为罕见。该工艺去除了传统红茶工艺易产生的烟火味，以及最大程度降低了传统工艺的苦涩感，口感甘润柔顺。受到了专家的好评和市场的青睐，在今年的上海国际茶文化旅游节上，寿宁县高山乌龙茶业有限公司选送的红茶“金牡丹”和菜茶（寿山早芽）两个茶样均获金奖。
茶圣张天福先生选择的红茶有机茶基地就在寿宁县，2011年张老先生选定寿宁县南阳镇龟岭村天星岗建立“张天福有机茶示范基地”。该茶场面积1180亩，海拔在1000米左右的高山，集现代农业、休闲观光、生态茶园为一体，是目前福建省唯一获得张天福授权命名的“张天福生态茶场”。张老先生对茶叶要求何其高，能选在寿宁建立茶叶基地就可说明寿宁的生态环境是非常好的！
