好的白牡丹源于好的制作工艺。好的制作工艺才能沉淀出好的茶香和滋味。白牡丹在制作过程中，需要及时薄摊薄晾。只有萎凋到位了，芳香物质才能更好的保留，花香也愈加丰富，茶汤清润。萎凋不及时，会损耗白茶的养分物质和芳香物质，造成滋味大为逊色。而遇上直接放置在太阳底下进行持续暴晒的白牡丹，那么更是香气大减，风味折损过半。这样的白牡丹，做成了成品，也是没有什么价值的差等货。
白牡丹，最是兼美。兼美是什么意思，就是说这款茶，它是集合了多种茶的特点。白茶的品类，简单，三种。白毫银针、白牡丹、寿眉。而白牡丹的采摘期，正好位处中间阶段。这就意味着，白牡丹它是一个过渡期下采摘的茶。前有白毫银针，后有寿眉。
白牡丹茶的冲泡方式:1、杯泡,准备一个大杯(建议选用玻璃杯)，用茶匙量取大约5克福鼎白牡丹茶放到杯子里。温水温润后再用90度左右的开水直接冲泡，浸泡大约1分钟后便可品饮。2、盖碗泡,准备一个盖碗，用茶匙量取3克左右的福鼎白牡丹茶投入到盖碗里。温水稍润，然后倒入90度左右的开水，盖上碗盖闷泡。大约闷泡40秒即可饮用。3、壶泡,准备一个茶壶，用茶匙量取5-7克福鼎白牡丹茶放入茶壶中。倒入少许温水润茶后，再用100度左右的开水闷泡。大约闷泡45秒左右，便可出水品饮。若取用大壶，饮到壶中茶水量余一半时，即可续水进行第 二泡。可以反复续水泡饮哦。
白牡丹的采摘标准为一芽一叶、二叶，嫩绿的叶片，围在芽头的身边，秀气的芽头密布着白毫，叶片背部也有着密密麻麻的白毫，与正面的嫩绿形成了鲜明的对比。
常常会有人把白牡丹和白毫银针弄混，尤其是特级牡丹，不仅长得较相像，汤感和香气也都很相近。特级牡丹口感柔顺稠滑，颇有白毫银针的滋味，汤色也如泻下来的月光、透亮而浅黄。
白茶市场日渐火爆，喝白茶的人也越来越多，如果新茶友想要开始喝白茶，建议从白牡丹开始。
白牡丹采摘，取白茶树嫩梢的一芽一叶，或者是一芽二叶。单看白牡丹的芽头，秀长依旧，身材窈窕。而嫩叶似有若无护着芽头，呈现花瓣围绕着花蕊的呵护状。
