凤凰单丛茶，可以说是茶中最奇葩的茶叶了，来源自优异水仙的变异品种。
按说不至于说“奇葩”吧，它奇葩就奇葩在其他变异品种最多也就变异个几种，十几种，或者几十种吧，它，好家伙的。。。变异了几百种。后有没有来者咱不能判断，但前不见古茶可是确实这样。
不光种类多，香型也多，光评定出的香型系列就有十大香型，还有一些引起争议，没办法归类的存在。
花香，果香，药香。。。数不胜数，难怪有“茶中香水”之称。
今天要说的不是单一凤凰单丛的香型划分，今天说总体的香型划分。
总体的香型划分为：清、高、浓、醇。
清香型：在加工制作时，烘焙温度低，时间短，很好的保存了青叶的颜色，成茶偏绿，呈现沙绿或是墨绿的色则，显得更鲜活。入水飘香，香气幽远。茶汤颜色清浅透亮。
高香型：和清香型很类似，烘焙温度也不高，时间稍长一点点。入水飘香，香气高扬、锐利。
浓香型：加工制作时得温度相对清香型来说要高，时间也要长很多。成茶颜色乌黑，油润有光。入水后得香气相对来说更沉稳内敛，层次感分明。汤色相对来说偏深，呈现橙黄色得色泽。口感柔滑，蜜水含香。
醇香型：凤凰单丛里焙火最重得茶，温度高，时间长。成茶颜色呈现乌黑或是乌褐色。汤色橙黄或橙红，颜色虽偏深，但清澈通透。
比较起来，清香型口感清新，高香型香气高扬，浓香型内敛柔和，醇香型焦香厚重。
当然，不论哪种香型，单丛茶香和耐冲泡得特点，一直没有变。
至于适合哪一种，这便只能是见仁见智，毕竟茶无上品，适口为珍。
春秋冬夏，纳山川几多醇厚？伊始盛唐，茶叶条条谓之香；
风霜雨雪，收日月些许灵光？始终潮州，今犹存单丛凤凰。
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