凤凰单丛，来自广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，又名广东水仙，别名大乌叶、大白叶，属乌龙茶。因香气独特，有明显黄栀子花香而得名，单丛茶是按照单株株系采摘，单独制作而成，具有天然的花香，采摘标淮是一芽二、三叶，然后经过晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序，历时１０小时制成。
茶之赏【赏干茶】外形条 索肥壮，匀整挺直，色泽黄褐油润，并有朱砂红点。【赏叶底】叶底边缘朱红，匀亮齐整，叶腹黄亮，有“绿叶 红镶边”的特点。【赏汤色】汤色金黄、清澈明亮。【尝其味】有独特的天然兰花香或山韵蜜味，浓醇鲜爽，润喉回甘。
茶之鉴香气馥郁高长，有兰花香，优质的香气 馥郁持久，多次冲泡之后香气犹存，而个别不良商家会在凤凰单丛茶中加香，如果干茶闻起来非常香（不自然的香），且两三泡后或者茶汤凉 了香气就消失了，就是加香凤凰单丛茶。茶之存放在干燥、无异味、能密封的铁罐、锡罐或有色玻璃等不透光的容器中，然后将盛茶的容器放入冰箱或室内阴凉处。茶之泡【茶具】盖碗、过滤网、公道杯、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。【温杯】将开水倒入盖碗进行冲洗，用温盖碗的水倒入公道杯， 以提高公道杯的温度，然后温过公道杯的水倒入品茗杯，以提高 品茗杯的温度，然后将水倒掉。【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入盖碗中。【冲水】用１００℃的开水冲入盖碗，加盖冲泡１到３分钟。【出汤、分茶】将盖碗的茶汤倒入装有 过滤网的公道杯，让茶渣经过过滤，然后将公道杯中的茶汤分入品茗杯中。【品 饮】将品茗杯中的茶汤细细品尝。有兰花香或山韵蜜味。茶之效１、凤凰单丛茶中不仅含有维生素Ｃ，其内的多酚类物质还具有消除活性氧的功能，从而抑制人体 内维生素Ｃ的消耗。２、凤凰单丛茶能改善皮肤过敏、抑制皮炎病情的功效。３、凤凰单丛多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。４、凤凰单丛含有茶 多酚，可帮助抑制动脉粥样硬化。５、凤凰单丛能够提升类蛋白脂肪酶的活性，从而促进脂肪代谢，起到减肥瘦身的作用
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