武夷岩茶的制作工艺，武夷岩茶制作工艺的特点

武夷岩茶的制作工艺，武夷岩茶制作工艺的特点。武夷岩茶(大红袍)深受人们的喜爱，在于其优良的品质和独特的岩骨花香。优质的产生，不外乎：一是生态环境、气候条件得天独厚；二是乌龙茶品种资源丰富；三是由于其独特特精湛。

它的传统制作工艺共有10道工序，环环相扣，不可缺少，其中对茶质起着关键作用的有复式萎凋、看青做青，看大做青、走水回阳、双炒双揉、低温长烘等。

在生产过程中，选择合适的茶树品种，严格采摘标准，采用精湛细致的烘焙技术。岩茶烘焙过程包括：萎凋、绿化、绿化、揉捻、烘焙。岩茶的绿化，绿化和手交替进行。将晒过的茶青放入水筛或绿化机中，不断旋转翻动，使叶缘摩擦，绿化次数从少到多，力量从轻到重，间歇时间从短到长，周而复始，重复5~7次，后期绿化不足以用双手轻拍。全程8~12小时。由于茶树品种、气候、晒伤程度等不同，绿化次数和程度也不同，绿化、绿化、绿化、绿化、绿化、绿化、绿化。

岩茶的烘焙特点是高温水烤和文火慢烤，形成独特的火功。武夷岩茶的饮用独特。杯子像胡桃一样小，壶像香橼一样小，每倒一两个。上口不忍噱咽。先闻它的香味，再试它的香味，慢慢咀嚼体贴(《随园食单》)。开汤第二泡香就显露出来了。茶汤的香味自口入，从喉咙通过鼻孔呼出，连续三次。所谓三口气，可以鉴别岩茶的上品香味。更有上者七泡有余香。

武夷岩茶的制作工艺，武夷岩茶制作工艺的特点。大红袍是千年古树，稀世珍宝。目前九龙窝陡峭绝壁上只有4株，系植于山腰石坝栏内，有岩缝沁出的泉水滋润，不施肥，生长茂盛，树龄已达千年。每年5月13日~15日采用高架云梯，产量稀少，被视为稀世珍宝(现已停止采摘)。自元明以来，它一直是历代皇室的贡品。武夷大红袍，属于单枞加工，品质极佳的名枞，各道工序均为手工操作，以精湛的工作为特色。成品茶香浓郁，口感醇厚，具有明显的岩韵特点，饮后齿颊留香，久不退，冲泡9次，犹存原茶桂花香味。有武夷茶王之称。