“水味”是什么感觉?
所谓水味,与其说是一种味道,倒不如说是一种口感表现,就是茶汤喝到嘴巴里有一种茶汤分离的感觉。
茶汤滋味的浓淡度,一般与投茶量、冲泡时间和水温等关系密切。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素,都可以让茶汤变浓。但增加的也只是浓度,而不是丰富味道。
除了茶叶本身内质薄,还可能是以下原因:
①是醒茶不足,茶叶喝起来就会感觉滋味不足,水味过重。
②是茶叶受潮,干茶吸收了过多水分,喝起来也是会感觉到水味过重的。
③3是水温过低,有些茶需要沸水冲泡,才能溶解出茶叶中的内含物质。
④ 是水质过硬,硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。
⑤是茶叶泡到尾声,其中的可溶出物已全部析出,就只能喝到水的味道了。