有个网友咨询正宗的陈皮是用什么桔子的皮制作的，如果是普通陈皮的话，对橘子皮的品种没有特别的要求，只要是橘子皮都是可以制作陈皮的。之前写过一篇《陈皮怎么做，可以自己做吗》，介绍了陈皮的制作方法，有兴趣的朋友可以看一下。
如果是正宗的新会陈皮的话，那么就只能选择用新会茶枝柑的皮，用其他品种的柑橘皮制作的陈皮，都不能称为新会陈皮。
为什么新会陈皮只能用新会茶枝柑？
新会陈皮之所以和普通陈皮区别开来，最主要就是因为新会茶枝柑和其他的柑橘品种都不同。普通的柑橘都是食用果肉的，果皮中的营养成分非常少；而新会茶枝柑果肉有酸又涩，几乎不能吃，并且主要营养成分都在果皮中。因此新会陈皮的功效和作用要比普通橘子皮制作的普通陈皮高很多。
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新会陈皮和普通陈皮的区别？
一般来说，保存陈化较好的新会陈皮质地柔韧呈整齐三瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮层较厚，海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显突出感和油光，且分布稠密，有卷边现象。其他产地的陈皮，片小，有的破裂为不规则的破裂片，表皮没有光泽、没油气、没有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面，新会陈皮有油光，不是新会陈皮则没有油光。
新会陈皮比普通陈皮更加健康！
新会茶枝柑因为主要是食用果皮，所以不会打农药，都是采用物理杀虫，果皮中没有农药残留；而普通橘子因为食用的是果肉，为了保证产量，都会使用农药，所以果皮中会有农药残留。所以，新会陈皮相对来说会更加健康，而普通的陈皮农药残留无法彻底去除，长期服用对身体会造成一定的影响。
现在你知道正宗的新会陈皮使用什么桔子的皮了吧？普通陈皮的话不用纠结，都差不多，而如果是新会陈皮那么只能是新会茶枝柑的皮，如果是别的皮那么肯定是假的。
