天目湖白茶是绿茶，中国茶叶的分类是根据加工工艺而来的，天目湖白茶所用到的加工工艺是绿茶的加工工艺，所以它自然就是绿茶了。
天目湖白茶归属绿茶类，但与中国六大茶类之一白茶类中的白毫银针、白牡丹有着实质差异，是两个完全不同的概念。白茶类白茶是用通常绿茶的嫩叶制造而成的带白毫的茶叶，其色白知识一种加工技术。而白茶的色白由其种类而来，是与生俱来的。天目湖白茶是白茶中的名贵品种，与传统的绿茶不可，普通的绿茶每年可根据季节多次采摘，天目湖白茶却是一年只采一次，且产量极低，亩产一般只在20斤左右。
天目湖白茶的生长环境气候温暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，无污染。制成的茶香气特高，汤色清醇，回味甘甜，乃茶中珍品。另外，天目湖白茶氨基酸含量为6.25-9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。其形如凤羽，色如玉霜，品质独特。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮，实在是不可多得的好茶。
天目湖白茶的特征
1、采摘。早春的白茶嫩幼芽是呈现出玉白色的，一芽二叶的是最白的，随着春后气温的升高以及光照的增强，叶色会慢慢转变为绿色，因此，天目湖白茶的采摘时间只有在春天的20天左右，并且，一年之中只可以采摘一次，并不像绿茶那样有明前茶、谷雨茶之分。
2、营养。天目湖白茶的制茶工艺非常独特，因此保留了非常多的营养成分，例如，天目湖白茶中的抗氧化能力是维它命E的10倍。除此之外，天目湖白茶中还含有锰、锌、硒等多种微量元素和A、C、B、E、K等维生素，及单宁酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡碱、二苯胺、多酚类化合物等多种营养物质，因此，常饮天目湖白茶最人体健康是具有一定好处的。
3、外观与滋味。天目湖白茶叶脉青翠，叶芽呈现出玉白色，条形非常均匀平整，冲泡之后的茶汤滋味甘爽、鲜醇。
