怎么品出茶的好坏,茶叶的正确评鉴方式

作者:阿斌 更新时间:2023-02-28 21:50 阅读:380

看外观,好的茶叶条索齐整紧结,匀称或饱满,光泽度高,而劣质茶条索松散,碎叶较多,干脆度低;香气上,好茶香气馥郁香纯,令人愉悦,而劣质茶香气冗杂;口感上,好的茶叶口感或醇厚或鲜爽,回甘生津,苦涩化开及时,回韵强,而劣质茶苦涩难解,厚韵弱,有杂味。


怎么去品一个茶好不好:


1、外观


外观是最直观的第一印象,从外观鉴别茶叶好坏也是最基础和必要的第一环节。好茶都有良好的外观表现,边缘整齐。外观上又体现亮点:茶叶外形和茶叶的色泽度。


例如,新的普洱茶外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈。老的普洱茶经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。


2、闻茶香


说起来容易,掌握这些也是很简单的事情。除了眼观、手感之外,用鼻子问一下也是一个重要技巧。无论是茶的好坏、新老茶,闻起来都有一股茶香,根据这点也是可以鉴别出茶叶的好坏。


好茶叶基本都是香气宜人,不好的茶或者老茶,一般都会存在一股酸味陈味甚至是其他的异味。


3、汤色透亮


不管任何茶类的茶汤,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:


A、茶叶的制作工艺优良,无碎未。


B、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。


C、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。


D、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。


4、苦涩味从舌面散开,而不是收敛


苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。


也有人好这一口的,那只能算个人的主观标准。


5、无异味、怪味、水味


A、异味


指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。


因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。


B、怪味


指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。


也有人说,这才是这款茶的特别之处,但怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。


C、水味


是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。


6、叶底鲜活


好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。


叶底鲜活说明:茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原;茶的制作工艺好,没有把茶做死;冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。


对于喝茶的人来说,掌握如何鉴别茶叶的好坏优劣是非常重要的,虽然并非价格越高的茶就越好,但是在喝茶的过程中我们都希望喝到品质优越的茶叶,可并非所有的好茶都是用条件和标准去评判,因为再多的标准都抵不过好喝。


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