老白茶也是如此，即使被存老了，但颜色也过渡自然。如果一款老白茶，是黑乎乎的一片，通体一色，完全没有自然陈化的痕迹。那么，基本就可以判断是做旧茶了。除了看外观以外，更重要的，是靠喝。做旧而来的白茶，由于内质损耗过大，在香气滋味的表现上，并不尽如人意。香气飘散，汤水薄弱，入口不醇不厚，与真正的老白茶相差甚远。
白茶能防治高血压，降三高：
“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，白茶的制作过程简单，采用最传统、古朴的方式制作而成，经过萎凋和干燥后就能得到成品茶。
不揉不捻不炒的白茶，也最完整地保留了内部的营养物质。
白茶中的维生素、茶多酚等多种物质并没有被破坏，这些物质能增加血液的流通，清除血液中的部分胆固醇，起到扩张血管、降低血压的功效。
尤其是老白茶中高含量的黄酮类物质，在防治高血压方面有比较不错的效果。
长期坚持饮用老白茶，可以有效预防各种脑血管病。
近年来，白茶的价格在不断递增，证明白茶已经得到人们的广泛认同。一年茶、三年药、七年宝是白茶随时间变化最真实的写照。白茶越陈越香，同时兼具品饮价值、药用价值和收藏价值。
福鼎白茶：萎凋主要是日光萎凋，也就是靠晒。这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时。如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。
如果只从制作工艺上看，其实适制白茶的茶树种类有很多。但要制作传统意义上的高品质白茶，则要求选用茸毛多、白毫显露、氨基酸等含氮化合物含量较高的茶树树种，这样的茶树制出的茶叶才能外表满披白毫，茶汤毫香突出、滋味鲜爽。
作为六大茶类之一，白茶可以说是有些大器晚成。在普洱茶、金骏眉、铁观音、武夷岩茶所向披靡的时候，白茶是远渡重洋在大洋彼岸打得火热。人们总喜欢用“墙内开花墙外香”来形容白茶。皇天不负有心人，是金子总会发光。这不，白茶在国内也成功逆袭，逐渐扭转藏在深闺人未识的局面。
白茶的魅力来自于采制过程中的每一个细节。魅力更加独特的老白茶，不仅需要制作中的细致挑剔，更需要保存中的精心呵护。
福鼎白茶产自福建福鼎，其主要品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶。用这2种茶树为原料制作的白茶，外表披着白色的毫毛，通体雪白，故而有了白茶的美称。
