白牡丹在白茶中排行第 二，采自一芽一二叶，经传统工艺加工而成，是白茶中的上乘佳品。它以绿叶夹银白色毫心，形似花朵。冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
白牡丹除了含有许多对人体有利的氨基酸，同时还富含能够提高人体免疫力的维生素C。人体的免疫力增强，就意味着抵抗力提高，应对这春夏之交早晚忽冷忽热的气候就又多了一层保障。
一些颜色交织起来，就构成了白牡丹美丽的模样，它之所以叫做这个名字，大概也是因为它出状态的时候特别娇嫩纯白，像朵牡丹花。而且我们在养护白牡丹的时候也是非常简单的，最主要的就是要注意几个要点。第 一个要点就是多晒阳光。
白牡丹的形象，跃然于纸上。从文学方面来形容，其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。瞧，白牡丹仍旧逃离不了外观的限制，芽与叶之间的纠葛，成就了白牡丹的美名。说白牡丹的外观，在白茶中的确是翘楚。
根据最 新国标，对白牡丹做出了具体规定：白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白毫银针，白牡丹，寿眉，与复杂的武夷岩茶相比，的确简单易学，能将这三种茶区分清楚，喝明白它们的味道，算是摸清了入门的套路，可深入喝茶。在这三种白茶中，各有所长。白毫银针毫香足，汤水鲜爽。白牡丹花香充足，汤水甜润。寿眉则以内涵路线取胜，汤水饱满而甘醇。入门，以寿眉开始，最 好。待喝过寿眉后，你会意外地花香，白牡丹成了自己的最 爱。说到白牡丹，有90%的茶友，会用一个字来形容它——香。
白毫香气显著浓烈，纯正清鲜的白牡丹为上品。白毫香气单薄，或者有青草的臭味、陈腐发酵的味道的白牡丹为次品。
