普洱茶有什么味道(如何从口感上辨别普洱)

作者:阿斌 更新时间:2023-02-14 09:55 阅读:908

普洱茶通常有甜、苦、涩、无味等多种味道,这些味道可能单独存在于一泡普洱茶中,也可能有多种味道共同并存。一般用老树乔木生茶茶菁制作成的普洱茶味道甜;普洱茶中含有咖啡碱使得普洱茶带苦味,用较幼嫩的茶菁制成的普洱茶就带苦味;陈化的时间较久的普洱茶基本没有涩味甚至无味。


普洱茶有什么味道(如何从口感上辨别普洱)


普洱茶有什么味道

一、甜


普洱茶经过长期陈化,茶叶中苦涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份却保留下来。经冲泡后,糖分释放出来,使普洱茶有甜的味道。上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越浓。红莲圆茶和圆茶铁饼泡出来的茶汤都有蜂蜜的甜味,是其他普洱茶所不及的。只有用老树乔木生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味才纯正清雅。


二、苦


普洱茶有苦味,是因为其中含“咖啡碱”的成分,茶之所以有提神醒目的功效,就是因为这些咖啡碱,能引起人体神经系统兴奋。真正健康的普洱茶品茗,并不是通过苦味提神醒目,而是从略带苦味的茶汤中得到回甘润喉的功效。用比较幼嫩的茶菁制成的普洱茶,都带有苦味。一般都是用冲泡的方式对苦味进行处理。同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤。


三、涩


“不苦不涩不是茶”,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,已经没有苦涩了,却依然能表现出其他茶味。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱,有口感比较温和的“阴柔性”普洱。


四、无味


普洱茶品茗高手中大多数都公认普洱茶的最极品是无味之味,这可能与贮放陈化的年份有关。对于一两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是——汤有色,但茶味陈化、淡薄。


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