茉莉雀舌属于花茶，原料要求产自罗源或宁德的雀舌绿茶，和由福州茶厂窨制的花苞。干茶紧致秀丽，形似雀舌，清香浓郁袭人，汤色黄绿清澈，入口鲜嫩甘爽，干茶的茶花比为1:1.2。
茉莉雀舌属于花茶
茉莉雀舌属于花茶，同时也是福州茉莉花茶的传统茶品，并且对原料的要求较为讲究，其中的绿茶要求是来自福建罗源或宁德所产的雀舌绿茶，而茉莉花则是由福州茶厂窨制的花苞。
茉莉雀舌制成后干茶条索紧致秀丽，叶质细嫩，叶身匀齐，形似雀舌，带有浓郁的茉莉花清香气息，冲泡后茶香浓郁袭人，汤色黄绿清澈，入口鲜嫩，滋味甘爽，回味持久悠长。
茉莉雀舌制作工艺中，窨制是最为关键的步骤，将花香附着与绿茶之上，其干茶的茶花比为1:1.2，并且要求茶叶含水量不大于6.5%，碎茶含量不超过8.0%，末茶含量不超过1.0%。
