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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
双十一过后，私信框里多了不少这样的咨询。
内容大同小异，以鉴茶为主。
“某直播间买的是2012寿眉饼，200元以内，茶饼闻起来有枣香，蒸茶器800毫升水煮了第一壶15分钟，入口微涩，但也有淡淡茶香，喝了一半，这是加水煮的茶汤和叶底，帮忙看看这饼茶怎么样？”
实拍过来的茶汤图片里，看着有些浑浊，茶水当中隐约有着悬浮物，汤色橙红偏深。
叶底则是碎叶多，大量叶片有“泡涨煮烂”之嫌，梗叶较多，原料等级谈不上多好。
即便没有这两张实拍图，以不到200元的优惠价入手的这饼老茶，本身也不符合市场行情。
货真价实的十年陈老白茶饼，哪怕再资质平平，只卖这个价也划不来。
算一下茶青成本、制茶人工、仓储费用等开支，这样的茶饼明摆着是做亏本买卖。
事出无常必有妖，10年陈的老茶饼，到头来竟比新茶价格还要低。
从逻辑推理看，这饼老寿眉的年份真实可信度为零。
另外，收到茶饼后，那位茶友开箱验货的方法，也略有误差。
不建议用长时间蒸煮的方式去试茶。
蒸煮时间太长，将茶叶都煮烂了，煮出来的汤色发红，过于浓郁，不利于判断茶叶本味。
如果这饼老茶本身藏有仓味、闷味、杂味，容易在蒸煮过程中，让大量怪味伴随着水蒸气的飘散，趁机出走，留下的检验线索有限。
倒不如选择白瓷盖碗冲泡，试茶效果来得更真实。
话说回来，双十一买了好几饼白茶回家，普通茶友在开箱验货时该怎么做？
按村姑陈的想法，按照以下4点常规章程，按部就班检验。
算下来，比眉毛胡子一把抓来得更靠谱。
《2》
第一步，检查外箱是否破损。
从网上买茶，打包细节、运输过程、转运途中……
环环紧扣当中，稍有疏漏，都会对好茶带来不可挽回的损伤。
当你拿到快递包裹后，还未开箱就已经发现，外箱上能看出明显凹陷。
甚至于，箱底还有被磨损的痕迹。
这种情形下，箱内的茶叶状况堪忧。
茶叶的储存，离不开避光、密封、干燥、阴凉、无异味等细节。
不论是打包时，没能提前做好严实防护，还是运输过程中，经历了暴力搬运与严重磕碰。
箱内的茶饼大概率会跑气、受潮、变味。
收到这样的茶，若是外箱受损严重，可以拒收，另做处理。
若是外箱没有异样，再打开检验也不迟。
有段时间，为了拍视频，从网上买了几次便宜茶饼。
开箱时发现，商家的包装方式比较简陋。
茶饼装在密封袋后，直接放在了纸箱内。
茶饼没有缠绕防震垫，箱内也没有裹上海绵。
若是散茶，被晃来晃去一番后，早就破碎折损大半了。
即便压成饼的白茶，如此粗糙的包装方式，也容易导致边角受损。
只用密封袋的“一层包装”，密封性有限，短期存放，尚且无虞。
但长期存茶，还是用三层包装更稳妥。
买了好几饼白茶回家，若是没有提前用三层包装（纸箱、塑料袋、铝箔袋）密封。
只是潦草打包，或者用礼品盒包装，为了长期存茶，还是更换包装为好。
《3》
第二步，检查茶饼干度。
长期存白茶之前，不论散茶饼茶，干度达标才能久存。
打铁还需自身硬，存茶防潮的的关键是买对含水量低、干度合格的好茶。
不然，一旦茶饼内部没烘干烘透。
后期即便储存工作再好，也是竹篮打水一场空。
一旦茶叶发生由内而外的受潮变质，不论如何密封干燥储存，都于事无补。
话说，买茶饼，该如何判断里面是否烘透？
首先，从手感细节判断。
干燥的茶饼伸手触摸，会感到粗粝、粗糙。
含水量越低的茶，越容易磕碰。
内外烘干透彻的茶饼，饼身边缘不会特别光滑完整。
类似桃酥、荷花酥那样，茶饼边缘容易掉落部分碎屑。
随手从茶饼表面掰扯下来一片叶片，轻轻一捏立马就能碎成粉末状。
若是干度不够低，哪怕费再大的力气，也难以将叶片轻松碾碎。
其次，仔细闻干茶。
烘干到位的茶饼，干茶气息闻着是干干净净的，很是干爽。
没有任何一丝和水味、闷味、酸味、霉味沾边的迹象。
假设这饼茶的内部没烘透，时间久了，一旦内部发生变质，很难不发散出异样怪味。
最后，稳妥避险起见，别买“厚包子”式的茶饼。
有茶友提问过，茶饼是买厚的好，还是薄的好？
建议是，买厚薄适中的。
从制茶工艺看，茶饼压太厚，类似厚包子那般，茶饼内部很难彻底烘干。
稍有不慎，内部保留下少量没干透的水汽。
后期引来的问题，必然是麻烦不断。
《4》
第三步，检验是否货不对板。
从许多鉴茶实例里，不难发现这样问题。
闻起来茶香寡淡，杂味明显的劣质茶饼，属于明面上的一眼假。
许多茶客哪怕再不懂茶，这样的次品也能轻松识别。
但有一类茶，具备很强的隐蔽性。
它们的茶味本身，倒是没有明显缺点，只不过在等级身份标注上面藏着假。
早两年就有茶友反映过，为什么你们家的春寿眉饼，卖得比别人的白牡丹饼还贵？
咦，这从何说起？直到点开茶友发来的图片，才看出了端倪。
对方口中所说的白牡丹饼，实则是挂羊头卖狗肉。
细看叶片轮廓，边缘圆润，丝毫没有纤细、细窄的身姿。
并且，芽头数量少得可怜。
茶饼表面仅有的几颗芽头，在宽大叶片衬托下，也显得特别瘦小。
叶大芽小之余，茶梗的存在感还特别强，茶饼表面能明显看到7、8根粗大茶梗。
横竖看去，这饼白茶的名字，不论如何都不该叫白牡丹饼。
对照来看，哪怕身为春寿眉，它的原料也很一般。
芽头瘦、叶片大、白毫少。
用料不精的茶饼，即便价格再实惠，但茶香平平，茶味不醇，喝完之后没有回甘。
不香、不好喝、不堪回味的劣质茶饼，买入手就是累赘。
在开箱验货时，一定要着重检查是否存在货不对板问题。
一旦发现不对劲的苗头，早发现，早售后，才能及早挽回买茶损失。
《5》
第四步，沸水冲泡试饮。
一饼茶的品质好不好，试喝一番后，更能得出准确结论。
新买回来的陌生茶饼，不建议贸然煮茶。
先撬出一部分，放入白瓷盖碗内冲泡。
按平日的盖碗冲泡流程去试茶，效果会更好。
撬茶之后，可以多看几眼茶饼的“断口”。
故意“洒面”，表里不一，用料不一致的茶饼，撬开之后立马就能看出状况。
撬茶结束，用克秤称出5克干茶。
烫壶温杯后，放入标准容量白瓷盖碗内。
轻摇盖碗，大约轻摇两三下，揭起一角凑近去闻干茶香。
好的茶饼干茶香气是很舒服的，陈放多年的寿眉饼，药香、陈香、以及几分初露头角的枣香，能在干茶上，直接得到验证。
闻香过后，快速注入沸水，合盖后立刻出汤。
沥干茶汤，第一时间内抓紧时间去闻叶底。
对了，验货时比起闻盖香，闻叶底的试茶效果更准。
并且还得抓紧时机，趁热去闻才不会遗漏线索。
闻香过后，若是没有异样。
可将注意力放在汤色观察上，好茶汤色以清澈透亮为贵，不能浑浊发暗。
若是汤色也没状况，进入试喝环节，小口尝试。
优质老白茶汤感是醇厚绵柔细滑的，喝茶之后喉间甘润，生津感明显。
让你喝了一杯，还想继续再喝下一杯。
若是喝起来苦涩不堪，茶味寡淡。
如此表现平平的老茶饼，品质表现并不如人意！
《6》
有一回，有位老茶客给我们寄了几泡他撬下来的茶样。
据说他喝了感觉不大对劲，但又说不出所以然，于是请我们试喝一番。
茶样拿到手，不得不说，这是款做旧技术升级版的“做旧茶”。
茶饼颜色不是那种一眼假的通体全黑，而是有黄有绿，伪装还算自然。
泡开后，茶汤看着也是清澈透亮的。
但闻叶底时，闻到了一股西药针剂味。
这股怪味热闻时最是明显，但稍等片刻后，便一转而逝。
再去闻叶底，或者揭盖闻香，都揪不出它的马脚。
第二冲泡茶时，重复上述步骤，沸水快速冲入。
倒出茶汤后，再一次趁热闻叶底。
终于，这股西药针剂味得到了检验。
可见，天网恢恢疏而不漏，假的始终真不了。
喝了让你心生顾虑，觉得喝茶后喉咙不舒爽，干涩发痒的老白茶。
即便没有这股难闻的西药针剂味，也是不喝为好！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
