众所周知,茯茶中的“金花”是一种有益菌,生物学家现定名为“冠突散囊菌”,是国家二级机密保护菌种,在自然界只有千年灵芝才有,所以金花非常的珍贵,以至于现在市场上面有很多的假的金花,以黄曲霉素为首,所以大家在购买黑茶之前一定要了解金花与黄曲霉素的区别所在。
金花与黄曲霉素的区别
1、颜色
金花:金黄色、饱满的圆形颗粒。
黄曲霉:干瘪,形状不规则,且呈褐色或黄绿色。
2、附着性
金花:附着紧实,不易掉落。
黄曲霉:颗粒极细微且附着不紧,一口气就可以吹散落。
3、外观
金花:存在砖、坨的内部,茶面分布即便有,也是个体清晰,间界清楚。
黄曲霉:丝状成片分布,通常分布在茶品表面或角部。
4、冲泡茶底
金花:有金花的茶品,条索清楚、自然舒展,存期长久后茶品易分拆,冲泡后叶形完整,茶叶有一定强度和弹性。
黄曲霉:霉菌群落最密集处,茶叶凝结成块,冲泡时不易散开,茶叶易碎。
5、汤色味道
金花:茶色红,且较普通茶品更加清澈透亮,口感圆顺爽滑;冲泡有甜香、耐冲泡。
黄曲霉:汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻,有极强霉变的呛人气味,数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。
金花的作用
1、提高茶叶品质
金花是一种菌体,它平时会从茶叶中获取营养物质来完成自身的新陈代谢,而且它在新陈代谢过程中会产生多种对人体有益的酶类成分,可以加快茶叶中多种物质的氧化与聚合,能让茶叶的色香味而变得更加出色。
2、抗氧化
金花具有超强的抗氧化能力,这种菌体吸收茶叶中的茶多酚以后会分泌产生多种生物活性物质,这些生物活性物质能有效清除人体内的自由基,选手氧化反应发生,能延缓衰老,也能预防疾病。
3、抑制有害菌
金花在生成过程中,会产生多种微生物,这些微生物不利于其他有细菌的生成与繁殖,所以平时人们冲泡饮用黑茶金花能起到明显的抑菌作用,可以减少多种有害菌对人类身体的伤害。
4、维持肠道菌群平衡
金花是一种真菌,它的菌壁上含有几丁质和一些几丁质聚糖,这种物质是天然的膳食纤维,它能有效清除肠道中积存的垃圾与毒素,也能促进肠道中益生菌的产生,可以维持肠道菌群平衡,也能加快身体内脂肪的分解与代谢,能在维持肠道健康的同时,起到降脂减肥的重要作用。
综上所得,黑茶金花是一种非常好的东西,且只有在特定的茶叶中才会产生,所以不管是从外观上还是味道上都区别于黄曲霉素,所以建议大家在购买的时候一定要仔细观察，更多黑茶知识,请关注普茶网。
