如今，常见的白茶品种有福鼎大白和正和大白，俗称“南路”和“北路”。
白茶的储存，喜干怕湿
在贮藏过程中，必须严密密封，尽可能隔绝一切外界干扰，包括水汽、高温、光照、杂味等不利因素。空气中，除了氧气，到处都是水蒸气。白茶虽然需要氧气进行物质转化，但只需要少量，就太多了。密封不是吸尘。 当我们用三层包装的方法密封白茶时，里面其实还留有一些氧气。而这些氧气足以促进白茶的良好陈酿。散茶和饼茶虽然体积不同，但贮藏条件是一样的。长期收藏还需密封、干燥、避光、阴凉、无异味。即使散茶蓬松，只要保存好，也不会影响其陈酿。
白茶的姿态是“淡”的，味道也是“淡”的。没有过多的人工干预，没有繁复的加工工艺，香与蜜的发散，是最接近阳光与自然的清新甘甜的味道。
在中国的六大茶类中，白茶是最容易加工的。没有繁复的工艺，没有过多的人工干预，白茶呈现出最接近自然的清新甘甜的口感。将含水的茶叶采摘，晒干或遮光，自然枯萎，然后晒干成为白茶。
白茶枯萎后，需用文火将白茶烘干，使白茶芽、叶中的水分达到合格水平，白茶经得起后期长期贮藏。阶段。
白茶有治疗风火、牙痛、退烧的功效。福鼎当地人自古以来就用白茶煮饮的方法治疗风火牙痛发热，治疗麻疹等疾病。最好陈年三年以上。煮3分钟，直到浓汁从茶中滤出。当它冷却到70度时，加入一大块冰糖或蜂蜜，趁热喝。它常用于治疗喉咙痛、牙痛、发烧和不可接受的水和土壤。这种白茶的味道醇厚而奇特。
白茶的传统工艺是利用阳光晒干白茶树的芽叶，人工辅助掌握和控制晒干时间、温湿度、风向等。醇厚白茶的独特品质。
