先看一下生熟茶的定义，根据《GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶》中的定义：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
加工工艺：1、晒青茶：茶叶摊放——>杀青——>揉捻——>解块——>日光干燥——>包装
2、普洱茶（生茶）：晒青茶精制——>蒸压成型——>干燥——>包装
3、普洱茶（熟茶）：
（1）普洱茶（熟茶）散茶：晒青茶后发酵——>干燥——>精制——>包装
（2）普洱茶（熟茶）紧压茶：普洱茶（熟茶）散茶——>蒸压成型——>干燥——>包装 晒青茶精制——>蒸压成型——>干燥——>后发酵——>普洱茶（熟茶）紧压茶——>包装
也就是说，普洱茶生茶、熟茶的定性是根据工艺在包装前就确立了，而不是根据后期的陈化效果来定义的。
从口感品质上来看，生茶在合适的保存环境下，陈化个20、30年以后，口感和熟茶逐渐开始趋同。
所以，生茶存放再久，也不会变成熟茶。
