铁观音又称“红心观音”或“红样观音”，独具“观音韵”，是乌龙茶中的珍品，其品质特点是：外形条索肥壮圆结，如蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿等形状，色泽砂绿油润，红点鲜艳，
冲泡后，汤色金黄明亮、浓稠，能能闻到一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，饮用起来醇厚鲜爽、回甘悠长，有天然馥郁的兰花香和独特的“观音韵”，有“七泡有余香”之誉。
铁观音茶尤其以安溪铁观音最为出名。创制于清乾隆年间，铁观音既是茶树品种名，也是茶叶名和商品名。
安溪铁观音含有的香气种类最丰富，大致有浓香型、韵香型和清香型三种类型，各具特色，都是乌龙茶中的极品。
安溪铁观音为历史名茶，也是中国十大名茶之一，清香雅韵，兼有红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。
以其七泡有余香、饮后满口芳香、生津甘醇、回味无穷等特点而逐渐被世人所喜爱，并享誉世界。
关于铁观音茶树的由来：
清朝雍正末年，安溪县松林头的茶农魏饮，在上山砍柴时，偶然看到在岩石的缝隙间长有一株特别的茶树，于是将其移栽家中。
后来发现，这株茶树所产的茶叶沉重似铁，香味极佳。魏饮认为这是观音所赐，因而名之为“铁观音”。
