冲泡信阳毛尖绿茶第一泡要倒掉吗

作者:阿斌 更新时间:2023-01-28 15:35 阅读:706

信阳毛尖,滋味醇厚,质香气清高,汤色明净,叶底嫩绿,饮茶之后回甘生津,一副茶叶可以冲泡四五次之后,还可以保持长久的熟栗子香,信阳毛尖之所以具有独特的风格,冲泡也是很关键的,那冲泡信阳毛尖绿茶第一泡要倒掉吗?相关的介绍如下!


洗茶的目的是什么


洗茶的原因,第一感觉卫生,经过洗茶的步骤可以将茶叶在加工过程中掺杂的茶灰、尘埃等杂质洗去;第二是茶文化的历史传承,古代人都习惯洗茶,茶叶作为日用健康饮料,当然跟随原来的习惯了,导致洗茶成为喝茶前必须的步骤。不洗茶的话,仿佛会被说成是“不讲卫生”、“不懂茶艺”的人。


信阳毛尖不建议洗茶


很多人冲泡信阳毛尖会遵循传统,进行洗茶的步骤。但现代科学研究发现,据测试,茶叶冲泡第一次时可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%左右;第四次则所剩无几。而洗茶正是第一泡,如果洗去会比较浪费茶叶本身的营养价值,特别对绿茶的功效与作用影响很大。


信阳毛尖的冲泡技巧


一、泡茶方法,注水、水温、水质、投茶量要拿捏有度


1、注水方式


信阳毛尖属于绿茶,如果是娇嫩的绿茶,注水的方式一定要有所注意,避免直接浇到茶表面,否则的话,茶叶的品质就容易被破坏掉了。


2、泡茶水温


冲泡信阳毛尖的时候一定要掌握好水温,切不可太高。我们要知道的是,各类绿茶冲泡水温都一样,80~85℃右最合适。绿茶娇嫩,营养物质丰富,高温会破损绿茶的内含物质,苦涩物质会大量析出,影响茶汤的颜色和口感。同样泡茶水温太低,又不利于内含营养物质的析出,泡出来的茶汤无色无味。


3、泡茶水质


冲泡信阳毛尖所用的水质也会对茶的口感有很大影响,而不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。


4、投茶量


至于信阳毛尖的投茶量也有个范围,但也可以根据个人喜好调整。那么我们日常使用的水杯,投茶量在3~5克为宜。投茶量要根据我们使用的杯子大小,以及个人口感偏好来灵活取舍。


二、泡茶器具,质地和密度影响茶的口感


其次,冲泡茶叶所使用的器具也是非常重要的,它也会直接影响茶的口感。一般来说,密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬,密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉。所以如果茶的风格比较清扬,如绿茶、生普、白茶等,可以用高密度的茶具来冲泡;如果茶的风格比较低沉,如乌龙茶、熟普等,可以用低密度的茶具来冲泡。


常用茶具质地的密度高低排名为:玻璃、瓷器、陶器。而像高级细嫩名优绿茶信阳毛尖的话,其适宜玻璃杯冲泡。这是因为玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点,用玻璃茶具泡茶,可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。


三、心情和环境,品出不同茶味


另外,喝茶品茶其实也讲究心情和环境,就像喝咖啡也是同样的道理。浓情对咖啡,清心品淡茶。说得是喝茶时可以让人心思宁静。茶好不好喝,与我们喝茶时处的环境,与当时当地的心境有关。环境优美,心情愉悦,一杯茶,就是香茗;反之,就是一杯苦水了。


信阳毛尖的冲泡步骤


1、汤壶


冲泡信阳毛尖前首先烧开一壶水用来烫一下茶壶,这样不仅能除掉茶壶的异味还能为泡茶带来作用。另外茶壶里的热水可以用来泡一下茶杯使茶杯有温度,不至于浪费水哦。


2、放茶叶


把茶叶放进茶荷里,这样间隔开来的泡茶法,但是有可能会影响口感。


3、冲茶


泡信阳毛尖了,为了显出自己的专业,当然少不了提茶壶的时候提高起来,这样会让人感觉你是专业的。茶壶里的水高高地冲下来,茶叶在茶壶里散开来又翻滚的时候才能泡出好的茶味。


4、再泡、分茶


把倒在茶杯的信阳毛尖茶倒回茶壶里了,可以使用低手法把茶水倒回去,这样才能不影响口感。完毕后等待些许时候,就可以把茶壶里的茶水再次倒进杯里,倒七分满就可以了。倒茶时难免会有些茶叶一起倒出来,可以等待茶叶沉淀后再饮用。


5、敬茶,闻茶


敬茶的方法就是把茶杯和茶托一起放在客人面前,这就是敬茶的意思。而品茶前首先要闻茶观色,这样才显得会喝茶。观察一下茶色,再闻上茶叶的芳香,就可以品尝其味道了。


6、品茶


在品尝前需要对为你泡茶的人微笑以示感谢,如果是自己泡给别人喝一样需要微笑以示品尝。信阳毛尖茶的口感非常醇厚,有着淡淡的香味以及鲜绿的汤色,是非常好的喝茶选择。


综上所述,信阳毛尖正是属于绿茶类,茶芽多而鲜嫩,在泡第一遍水时,茶里所含的营养元素更容易和水融合。所以从科学的角度上来说,冲泡信阳毛尖是不需要洗茶的。


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