光看外表是不能判断出白茶的确切年份。因为同等级、存放良好的白茶年份相近的干茶色泽变化差别不是很大。
将白茶煮着喝，适合选择什么茶?
冬日，将白茶煮着喝，暖身暖心，然而，并不是所有的白茶，都适合拿来煮。
像是当年制成的新白茶，茶性还未温度，内质物尚未完全收敛，内含的茶多酚、咖啡碱含量高，若是将其拿来煮，茶味容易苦。
因此，冬日煮白茶，适合煮经过时间沉淀后的陈年白茶和老白茶。
真正意义上的白茶，是指工艺上的，白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，是最接近中药制作的一种茶，应该说，白茶是六大茶类中最自然的一种。通俗地说，传统的白茶就是把采下来的茶晒干或阴干，收藏而已。说白了，白茶才是真正本真的“茶”，无论是炒还是蒸，无论是先发酵还是后发酵，无论是揉捻还是挤压，其他茶都经过了复杂的加工，都从自然的茶本身蜕变成了一种新的东西。
喝白茶的好处除了他的药用价值外，也是人际交往中越来越离不开的一种天然的饮品。茶文化大大胜过了酒文化。中国从古至今就是个理仪之邦，各种交际场所、大大小小的聚会都有茶的存在。就是一个人坐在那里享受生活也要有茶的陪伴。人们渴了喝茶，不渴也习惯品茶来享受生活，人们的生活处处都有茶，也离不开茶。人们常说“茶余饭后"，足见喝茶同吃饭一样离不开。
岁月，总会带走一些什么，留下一些什么，改变一些什么。白茶也是这样。贮藏良好的白茶，芽毫完整，气味清鲜，恰如不曾被遗忘的初心。白茶的沉淀如同一个凡人的修行，比起轰轰烈烈，更能感受日月积累的妙不可言。
白茶的制作工艺简单，没有破坏白茶的细胞结构，也没有加快白茶的色素变化，汤色的变化，就靠茶叶本身的色素物质起作用。
喝茶有利于解酒，但喝茶也要有讲究。一般来说，最好选择福鼎白茶、安化黑茶或普洱茶解酒。人体在水解酒精的过程中，需要大量维生素C，经发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，维生素C成倍增加。
在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长，其药用价值越高。
