白茶中含有的氨基酸，随着海拔升高，温度降低，而逐渐增多，使茶汤更加鲜爽甘醇。温度会影响茶树中酶的活 性，进而又会影响到茶叶内含物质的转化和积累，因此不同海拔的茶叶，鲜叶中的茶多酚、氨基酸等重要内含物质含量都是不一样的。
白茶的功效和作用，可总结为“三抗三降(抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂)”、保护、肝脏、护眼、清热解毒、消炎杀菌、美容护肤等。对心脑血管系统有较好的保护作用。
所有的老白茶，都是从新白茶存出来的。当年新产的白茶，清新鲜爽，具有无限精彩潜力。今儿，遇到了位茶友，疑惑的留言，人人都道老白茶好，是不是白茶新茶很难喝?未必!白茶里，不仅是老茶吃香，新茶同样受欢迎。只见老茶笑，不见新茶愁，那是不可能的!
白茶的功效，总结来说为“三抗三降”，即白茶具有：1、降血压。2、降血脂。3、降血糖。4、抗病毒。5、抗肿瘤。6、抗衰老。除此之外，白茶还具有清热解毒、降火、护眼、护肝、美容、利尿等功效。
白茶与普洱茶等重发酵的茶类不同，在冲泡前不需要放置在通风处进行醒茶。通风醒茶对于香气馥郁、叶片干爽的白茶来说，品质会受到影响。
要说白茶的保 健功效，那几乎是说上几 天 几 夜都说不完的。白茶之中，含有大量的氨基酸，多酚类物质，维生素，单宁类物质，活 性酶，黄酮类物质等等营养物质。这些充足的营养物质，使白茶具有了抗氧化，抗衰老，消疲助眠，抗癌防三高的作用。
白茶最 大的特点之一，就是帮助降三高。白茶中含有大量的活 性酶，可以使人体内酯酶活 性得到大幅度的提升，是脂肪的新陈代谢加快。白茶还可以控制胰岛素的分泌量，延缓肠道对葡萄糖的吸收，使体内多余的糖得到分解，从而控制人体内的血糖平衡，有显著的降血脂降血压的效果。三高人群以及老年人可以经常饮用，以之保护身体的健康。若是步入中年之后，也怕三高找上门，常喝白茶预防也是可以的。
