1、《尔雅》是我国秦汉时代的一部字书，相传为周公所作。其中“释木篇”与“释草篇”中都出现了“茶”这个字，它们分别指木本的茶树和草木的苦菜。那时，茶与苦菜不分，都称之为“茶”。
2、晋代有一本书为《华阳国志》，写的是古代巴蜀地区的历史、地理、风俗等，其中谈到周武王伐纣时，巴蜀等地小国所进贡品中就有十一项，这说明在周朝初期已将茶叶作为珍贵的物品来看待，同时也可以推想在西周之前，人们已开始用茶。
3、在现存的文献中，西汉人王褒有一部买卖奴隶的契约《僮约》流；来。王褒是四川的一名书生，为参加考试，住在亡友的妻子家。这家有一个家童叫便了，王褒常唤他去为自己打酒，便了很不情愿，为了报复便了，王褒便将他买了来，并定下契约加以限制。其中有“武阳买茶”、“烹茶尽具”的记载。武阳是四川的一个地方。“武阳买茶”说明当时已有了茶叶市场和买卖；“烹茶尽具”说明饮茶已十分讲究，茶要煮熟了才能喝。
4、《三国志·吴志》中有这样一段记载：吴王孙暗继位后，常常举行家宴，因为韦曜不善饮酒，孙浩对他很客气，让他以茶代酒。当时的国几乎拥有东南部的半壁江山。这个记载说明饮茶已遍及孙吴所拥有的广大区域。
5、到了魏晋南北朝时期，茶从以前的只有上层人物所能拥有的贵品，渐渐变成为普通人所享用的饮品。《广陵耆老传》中提到：“晋元帝建武元年（公元317年）有老姥每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”这说明饮茶已经发展到煮好后在市场上零售，为普通人所饮用。另据其他史书中的资料来看，这时的茶已经逐渐演变为普通饮料。
另外，随着饮茶之风的兴盛，茶逐渐被当作礼待宾客、祭祖神灵的礼仪性物品。《晋中兴书》中有关于吴兴太守陆纳崇尚俭朴、以茶待客的记载。《南齐书》中记载了齐武帝一道诏谕，提倡祭祖先不得以牲畜为祭，只设饼果、茶酒、干饭而已。这些举措无疑是对饮茶风俗的一个推动。
6、南北朝时期，佛教盛行。饮茶有助于和尚坐禅修行，一些名山大川的寺院开始种植茶叶。我国现有的许多茶叶名品中，很多是出自寺院种植的茶树。佛教与茶的关系，促进了茶业的兴盛与茶文化的发展。同时，士大夫阶层的人物逃避现实，崇尚清谈，常常在一起或品茗或吟诗，饮茶几乎在南方达到比屋皆饮的程度。
7、经历了隋朝隋文帝的嗜茶，及唐朝时，由于茶圣陆羽及其《茶经》的出现，因为文人们的提倡，南方北方均盛行饮茶，各地城镇出现了许多茶肆，就连西北地区的少数民族也开始饮茶。茶成为人们生活中必不可少的饮料。
8、唐代时，在南方的产茶区已有了茶市，像白居易《琵琶行》中“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”的诗句，其中的浮梁就是当时的著名的茶叶集散地。
9、到了宋代，北方各地也出现了茶市，茶坊也随处可见，《水浒传》中提到的被武松杀死的王婆就是开茶坊的。
10、唐宋年间，茶开始向域外传播，日本的禅师就是在这个时期来中国学习佛经并学会了茶叶种植技术，将茶籽带回日本播种的。
11、元、明、清时代，茶叶生产在我国更加繁荣。明代郑和7次下西洋，扩大了对外贸易，茶叶出口更为增加。荷兰商船的到来，使茶叶成为最时髦的饮料，并影响到英国。李时珍《本草纲目》中：茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣，温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而上升散。清朝时，荷兰、法国、德国、英国、丹麦等茶叶消费逐渐增加，美国、俄国、非洲的一些国家也开始饮茶。
12、至19世纪，茶成为世界第三大饮品。
茶类文化的发展真的经历的太多太多，这些文人所记载下来的书籍真的让我们知道了很多，让我们对茶文化的发展看的特别清楚，它为何能延续至今，真的要感谢那些坚持写茶叶茶文化记录它的人。（云南茶艺文化）
