龙井茶以色翠、形美、香郁、味醇四大特质闻名，常年入选我国十大名茶的行列，不论对制茶原料还是对制茶工艺都有较高的要求，那么龙井茶属于什么茶类呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
龙井茶属于什么茶类
龙井茶属于未经发酵的绿茶类，是绿茶中的名品变形茶叶，主要产自于浙江省杭州市西湖村附近，主要以生长在这里的龙井群体种、龙井43号、龙井长叶种等优质茶树为制茶原料，每年春季通过人工采摘的方式，摘下鲜嫩饱满的一芽一叶或一芽二叶的初展嫩芽。
龙井茶的制茶原料采摘后，通过晾晒、揉捻、炒制等相关工序制为成品茶叶，炒制茶叶并不是单纯的翻炒，需要同时运用抛、抖、搭、煽、抓、推、扣等多种炒制手法，从而造就出龙井茶独有的色翠、形美、香郁、味醇四大特质，因而受到人们喜爱。
龙井茶的特点是什么
1. 外形
龙井茶对采摘制茶原料的要求较高，因此成品干茶叶的外形比较完美，茶叶扁平光滑，长短大小均匀且整齐，表面没有绒毛，茶色是鲜嫩的绿色，茶叶的外形也是坚定品质非常重要的因素。
2. 茶香
龙井茶的干茶叶有浓郁的鲜香，冲泡后不仅茶汤颜色是明亮的嫩绿，茶香从原本的清香逐渐变为嫩栗香，少部分龙井茶冲泡后带有浓郁的高火香，茶香的不同和存放的时间有一定的关联性。
3. 茶汤
龙井茶的茶叶颜色嫩绿，冲泡后的茶汤也是清澈的嫩绿色，品质较好的龙井茶茶汤入口时的滋味应当为鲜爽甘醇，回甘较为明显，茶韵悠长，不过冲泡期间要把控时间，冲泡时间过长，茶汤的颜色会变深。
