相信爱饮茶的人都知道,云南普洱茶中的七子饼茶,是一种耐存放的陈年醇茶种类,很多人都爱它那股醇、厚的味道,冲泡后,茶汤颜色红黄明亮,清而不浊,非常的好喝。那么,对于这样一种优质的云南七子饼茶的制作工艺流程经过是怎么样的呢?下面一起来看看七子饼茶是如何制作成的吧。
云南七子饼茶的制作方法
1、采摘
采摘季节一般是在清明节前后,玉芽初展的季节里,采茶人早上八点便开始采茶,采摘茶树的新芽尖、一片嫩叶;有的需要攀爬较高的茶树采摘,因为有很多的茶树都是古老茶树,树龄较长,长势高大,所以需要攀爬采摘。
2、放置
采摘好的茶叶回来后,需要摊放在一个阴凉的地方,静静的等待茶叶水分蒸发,含水量减少至原来重量的40%左右即可。
3、杀青
这是一个非常关键的环节。把放置后的茶芽,用煮茶专用锅烧到200度的水,放入茶叶,焖5分钟的时间;杀青,一般都是抛、焖的结合,也就是多抛、少焖。
4、揉捻
揉捻的时间,一般都需要在30-40分钟左右的时间,采用大叶种的鲜芽,采用冷揉的手法,加压的过程中不可以太重手,一定要适中。
5、晾晒
经过杀青、揉捻后,基本已经算是成形茶了,接下来是放在太阳下晒干,也就是晒青步骤了。天气对于晒青的影响是比较大的,虽然香气不及时的烤干,不过口感回甘却依然是非常独特的,晒青后的毛茶,含水量成分大概是10%左右。
6、蒸压定型,风干
晾晒好的茶再次蒸湿后称好分量放进模子里用压茶机定形,压制好的七子茶饼放在通风的木架上让其自然风干就完成啦!最后包装好,采用正确的方法保存一年以上的七子饼茶口感会更好哦!
关于云南七子饼茶的制作方法就介绍到这里了,看完以后,相信大家都知道七子饼茶是如何制作而成的。云南七子饼茶的制作,是以云南勐海县茶区的大叶茶树鲜叶的一芽一叶,经过传统手工工艺制作而成,成品茶为圆形的紧压茶,看似平整,底部有凹陷面,是一款传统的茗茶。
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