铁观音，向来以清心淡雅、独具兰花香、观音韵而著称，且加上铁观音内含有丰富的维生素、矿物质等，经常饮用有很不错的养生效果，所以很多茶友们都喜爱饮用铁观音。铁观音属于是乌龙茶类，常温下存放的话，那么3个月内喝完是最好的；如果低温存放的情况下，那么保质期可以长达2年左右。那么，如果家里的铁观音存放了十几年了，那么还可不可以继续喝呢？其实这个问题是没有肯定的，毕竟铁观音里面还有一个碳焙茶品种。
如果是青茶的话，那么十几年的茶叶必然是不可以继续饮用的，毕竟在这十几年存放过程中，茶叶的口感、香气、颜色都发生了变化了；如果有条件的情况下，那么可以把这样的茶叶拿去做碳焙茶，这样可以获得生机，依然可以继续饮用；如果是碳焙茶的话，那么保存得当情况下，那么即使存放十几年的，那么依然是可以继续饮用的；如果可以经过低温50度左右烘烤一下的话，那么效果是更好的，可以当做是陈年老铁去饮用。
目前市场上的铁观音分三种，一种是清香型（青茶），一种是浓香型（熟茶），一种是碳焙茶（老铁）。
1、青茶：把茶叶采摘回来后，经过晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘干、挑梗等多道传统制茶工序制作而成；
2、碳培茶：在青茶的基础上，放在炭火上培火烘烤，根据时间与温度，调节碳培茶的浓淡。
3、老铁：在碳培茶的基础上，每年或每两年拿出来培火烘烤一次，然后再密封存放，存放年份越久越好。
