绿茶，是饮用最为广泛的一种茶，它的特点是汤清叶绿。因为绿茶没有通过进行发酵，最大程度的保存了茶树鲜叶中最初始的物质。其中茶多酚、氨基酸、维生素等各种营养成分得到了大量的保存，这就提供了绿茶保健功效的基础。也正因如此，绿茶越来越受到茶友们的欢迎。
蒲江雀舌茶“色翠、香高、味醇、形美”，品质上乘，香高味爽。是茶友们所喜爱的绿茶饮品。好的绿茶，除了优越的产地环境，还需要独特的制茶工艺，那么蒲江雀舌茶怎么制作的?蒲江雀舌茶的制作工序有哪些?
蒲江雀舌茶怎么制作的?蒲江雀舌茶的制作工序 一、蒲江雀舌茶采摘需要
1、采摘时间：每年早春，当茶园中有5%左右的芽头鳞片展开时，就可以开园采摘。采摘到谷雨时结束。
2、采摘标准：鲜嫩单芽。
3、采摘方法：手工提采。
4、采摘需要：不采雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶，不带鱼叶、鳞片。
二、蒲江雀舌茶制作工艺
1、工艺流程
摊放→杀青→摊凉→理条→摊凉→人工辉锅→摊凉→人工提香→摊凉→精制整形→包装入库。
2、工艺需要：
(1)摊放：摊放厚度为3至5cm，摊放时间4至8小时。
(2)杀青：杀青温度100℃至120℃，杀青时间1至2分钟，杀青叶含水分60%至65%为宜。
(3)摊凉：薄摊自然冷却或鼓风摊凉。
(4)理条造形：锅温90℃至110℃，理条造形至茶叶含水12%至15%时出锅摊凉。
(5)人工辉锅：锅温80℃至90℃，以抓、磨、挥、带、抖等手法相结合，待茶叶水分降至7%至8%时出锅摊凉。
(6)人工提香：锅温100℃至110℃，手工炒至茶叶成翠绿色，手捏茶叶可成粉末时便取出摊凉。
蒲江雀舌茶的品质特点
“蒲江雀舌”茶有着“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质，其外形“芽头圆润匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽翠绿光润;其内质，香气馥郁高长”。茶汤颜色嫩汤清澈，滋味醇和、嫩绿明亮，为茶中珍品。
蒲江雀舌茶冲泡茶方法
1、茶具：饮用蒲江雀舌茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
2、水质：泡蒲江雀舌茶的水质要好。通常选择洁净的优质矿泉水，也能够用历经净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，免得茶汤深暗。
3、水温：煮水初沸就可以，如此以来泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质蒲江雀舌茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，另外茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，好多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，如此以来冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡：需要手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm就可以。绿茶中得多数有效成分在初次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本实现全量浸出。因而绿茶通常以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶通常冲泡两次就可以。
“蒲江雀舌”茶有着“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质，其外形“芽头圆润匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽翠绿光润;其内质，香气馥郁高长”。茶汤颜色嫩汤清澈，滋味醇和、嫩绿明亮，为茶中珍品。
蒲江雀舌茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的天然物质，包含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。蒲江雀舌茶中的这些天然营养成份有着醒神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、祛毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有相应的药理功效。
绿茶性寒，是非发酵茶，也因而其抗氧化性最好。绿茶中的儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有利的关键成分，有着各种保健功能，包含防范癌症、改善心血管健康减肥、抵御电离辐射等。
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