陈皮既要晒背面，也要晒正面，但我们会发现，陈皮主要还是晒内囊的时间多一些，最主要的原因是因为内囊比较厚、水分多，最容易发霉和虫蛀现象。
陈皮为什么要翻过来晒里面
晒陈皮的时候，都要把内囊翻上来，倒扣在地上来晒，主要就是晒的里面的白色内囊部分。很多人很奇怪，陈皮主要作用靠的是外皮，年份比较长的陈皮内囊都会脱落，为什么晒的时候主要都是晒里面呢？
这是因为内囊一般都比较厚，橘子皮中的水分大多都是在内囊中，如果把内囊放在下面，只晒外皮的话，水分多的内囊很容易就会出现发霉的情况，所以一定要晒内囊，而外皮中水分比较少，且含有大量的挥发油、柠檬苦素等，不容易发霉和生虫，而且干的也快。所以陈皮晒的时候主要是晾晒内囊的一面。
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