红茶的加工工艺要严格把控之外，茶叶原料也很重要，要求鲜叶原料嫩、匀、净、新鲜、芽叶整齐。只有原料好，工艺无缺陷，红茶品质才会好。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、昭平红、滇红、越红、泉城红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著 名。
红茶中似乎的确没什么“名贵茶”，市场对红茶普遍存在偏见，这就导致了越来越少人在精制红茶这件事情上花工夫，琢磨红茶的人也就越来越少。
按照制茶工艺的不同，红茶可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶这三类。小种红茶按产地分，可分正山小种(以武夷桐木关一带为中 心)、外山小种。工夫红茶，包括祁门工夫、坦洋工夫等。红碎茶，按照不同的切碎标准，有叶茶、碎茶、片茶、末茶等。一般是用于袋泡茶加工、奶茶茶底等。
优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味(武夷的红茶)，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
红茶，是不少老茶客的心头爱，对其的感情深入骨髓。部分红茶即将上市，如今的头等大事，便是学会识别一 款红茶品质的好坏。不然即便是顶 级红茶摆放在眼前，也不识君。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。不同地域，不同制法，同样的叶子，有人品出甜香、有人品出花香、有人品出果香......
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