如果你喝过不同种类的陈皮，一定会发现有的陈皮喝起来是甘甜的，而有的喝着却发苦，甚至有的是酸涩的，中药苦味比较浓。同样都是陈皮，有的陈皮为什么会发苦，而有的陈皮为什么是不苦呢？
陈皮为什么会苦
1、硫黄熏蒸做旧的假陈皮
老陈皮必须要经过很多年的陈化，有些黑心商会用硫黄对陈皮进行熏蒸，让几年的新皮看上去像是陈化了多年的新会老陈皮。这样的陈皮，虽然可能仅仅只有两三年，表面却能闻到药香味，颜色很深，如同陈化了10年的陈皮，但泡水喝却会有很重的苦涩味，入口发苦。
2、陈皮保存不当发霉
陈皮在陈化保存的过程中，一定要注意时常观察陈皮的状态，一旦受潮就要及时的进行翻晒，避免发霉。发霉后的陈皮表面生满了霉斑，如果不注意观察，直接冲泡，入口就会有非常重的苦味。而发霉的陈皮冲泡饮用，还很可能会造成霉菌中毒，所以每次冲泡老陈皮，小红都建议一定要先观察是否发霉。
3、陈皮被虫蛀
陈皮保存的过程中，除了防止发霉外，就是要小心被虫蛀。新会陈皮通常是不打农药的，这就难免会在陈皮的内囊中有虫卵存在，如果温度适宜，虫卵就会孵出幼虫，没有及时发现的话，陈皮被虫蛀后，冲泡也会有苦涩味。
4、冲泡方法不正确
陈皮陈化的时间越长，冲泡的时候就更加要注意洗茶这个步骤，长期的陈化过程中，难免会出现一些杂质覆盖在陈皮上，或者其他发霉、虫蛀的陈皮被挑拣出去后，部分坏掉的碎屑掉落在其他完好的陈皮上。如果不洗茶，这部分坏陈皮被冲泡进入茶水中，也会有苦涩味。
新会陈皮的陈化和翻晒具体步骤都不复杂，冲泡方法也比很多茶叶要简单一些，但是需要注意的细节却不少，只要注意这些细节，陈皮就能更长久的保存、升值。要想冲泡一杯好的陈皮水，一定不要忽略这些细节。
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