泡茶时，为什么有的茶叶会漂浮在上面，而有些茶叶会沉入杯底呢？茶叶沉底好还是飘着好，是否可以根据这点来判断茶叶好坏呢？今天普茶网来聊一聊，茶叶不沉底，到底是不是好茶？茶叶在水中漂浮或沉底，一般与两大因素相关：
1、制作工艺
一般来说，嫩采的茶叶比中后期采收的茶叶，茶叶内质更加丰富。这样的茶，我们随手拿一把放在手心，无论外形观感，还是放在手心感觉，总是显得厚实、有分量感。
这类茶注水后，一般十秒左右便能充分吸水，并缓慢沉入水底。
尤其是像一些制作成细紧、长条状的银针、毛尖等做工讲究、嫩采的芽茶类，茶身骨重，一般用上投法或中投法，茶叶在水中的下沉速度会比较快。
因此，如果你发现茶叶漂浮在茶汤表面，迟迟不下沉，则一般说明茶叶品质比较差，要不做工粗糙、外形蓬松，要不茶叶偏老，叶片薄，冲泡后吃水慢，长时间飘浮在茶汤表面。
2、冲泡手法
冲泡茶叶时，水温不能太低。温度不够，茶叶短时间内无法舒展开，自然会漂浮在水面上。
绿茶最佳的冲泡温度当在85度左右，细嫩芽头制成的高端绿茶，温度可以再低一些，但一般不低于80度。
太低，则直接影响茶叶的吃水舒展，既影响了茶香的释放，也不利于茶叶内质的析出；太高，则容易“嫩茶熟泡”，导致茶汤涩感明显。
因此，茶叶沉底好还是飘着好？对于同类茶来说，在同样的水温条件下，品质优异、内质饱满、做工讲究的茶叶一般下沉比较快，反之，则比较慢。
茶有沉浮，正如人有得失。道家说：人生如茶。头道水浑浊，就像人少年时期的茫然，摒弃泡沫，才能还以生活清澈；二道茶苦涩，犹如人壮年时期的艰难打拼，万丈高楼平地起；三道茶水最精华，人到中年，积累了半生，正是硕果满满的时期；四道茶清淡韵暇，步入老年，经历了种种浮华，看透人世百态，有留恋，有不舍，但终究学会了放下。漫长一生，都浓缩于一杯茶中。
