黑茶作为顶级茶备受宠爱

作者:阿斌 更新时间:2022-12-28 03:44 阅读:644

什么黑茶适合煮饮?⒈ 煮茶的时候优先选择紧压茶及老一点的黑茶,因其紧压的和老黑茶形态对于香气滋味更能锁住,煮出来更有茶味。⒉ 等级比较低的黑茶,比如老黑砖,因其叶子粗老,梗多,耐煮,煮的时候更容易出味道,比较建议煮。如若是陈化过后,比如老黑砖和花砖,就再好不过啦!⒊ 等级比较高的黑茶,比如天尖,建议至少陈化3~5年再煮才更有韵味。新茶没经过转化,煮出来汤不够滑润,没有陈香,不建议煮。


黑茶作为顶级茶备受宠爱

黑茶一般选料比较粗老,而且制作过程中经历了渥堆,发酵时间较长,因此成品茶,一般会呈油黑色或黑褐色。这就是黑茶外表呈黑色的主要原因了。


渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件,黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯,不经解块立即堆积起来,堆高约1米左右,上面加盖湿布、蓑衣等物,以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆,以利渥均匀。堆积24小时左右时,茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。


黑茶作为顶级茶备受宠爱

湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家溪为最著 名。过去湖南黑茶集中在安化生产,产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地以及湘西张家界等地区,比较有名的经典1939黑砖茶产自湘小伍家。


黑茶茶叶采摘之后要进行加工,且加工工艺复杂,通过萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥这一系列复杂工序之后制成黑茶。泡上一杯黑茶,茶叶的颜色慢慢加深,茶的清香也逐渐变成一种浓烈而纯净的香气。


黑茶作为顶级茶备受宠爱

黑茶在发酵程度上是属于全部发酵,这样一来黑茶随着保存时间越久,其品质也会更加的好,只要在保存的过程中没有出现什么问题,黑茶的存放是会让茶叶更有味道,更加耐泡。


喝黑茶赏黑茶,杯小茶建议不一味追求细嫩、黑润色泽和金花等,以自己实际品饮的感受为主,遵循自己喜好为佳。


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