白茶的味道释放属于渐进型，不像岩茶，经过揉捻后，大部分物质都附着在茶叶表面，冲泡后立即释放出来。一般来说，白茶冲泡2-3次后，味道会变得更浓。
白茶中的矿物质
茶叶中矿物质含量高，游离的矿物质元素使茶味甘甜。 一句“农夫山泉有点甜”的口号，你就可以理解为什么矿物质对甜度的影响很大了。
可以看出，相比其他茶类，白茶在工艺和选材上更容易喝“甜”。 但需要注意的是，白茶甜不甜，整体口感如何，关键在于两点：茶叶本身的品质（物质的先天含量和比例）和冲泡的影响（ 茶汤中茶中物质的状态）。
长期饮用白茶对人体非常有益，但一定要根据自己的身体状况选择最适合的白茶。如果身体真的很敏感，把刚买的春白茶放一个月再喝，味道会更好，身体也会更容易接受。
白茶的传统生产工艺一般分为萎凋和干燥两个过程。萎凋是形成白茶品质的关键工序，不同的萎凋方式也会造就不同的白茶口感。福鼎白茶和政和白茶在制作工艺上最大的区别就是萎凋工艺。由于春季采摘时间较早，晴天较多，福鼎白茶主要采用日光枯萎的方法。
白茶是我国六大茶类之一，是我国传统名茶。白茶是一种微发酵的茶，采摘后未经固定或揉捻，仅经晒干或煨制而成。白茶的特点是外观和芽完整，芽覆盖，汤色黄绿清澈，口感清淡甘甜。比较有名的品种有白蒿银针、白牡丹、红梅等。
